Wat is Magenbrot?
Magenbrot is een soort zoete brood die vergelijkbaar is met gingerbread, maar veel zachter. Het is ontstaan in Zwitserland, waar het wordt gebakken en geserveerd voor vakanties en andere speciale gelegenheden, hoewel het ook populair is in delen van Duitsland. De ingrediënten die de smaak onderscheiden, zijn onder meer kruiden zoals steranijs, kruidnagel en knots, die worden gecombineerd met bloem en chocolade voordat ze worden gebakken. Een suikerachtig glazuur wordt op de bovenkant van het brood aangebracht wanneer het koken heeft voltooid. De afgewerkte Magenbrot wordt meestal in kleine stukjes snoepgrote stukken gesneden en heeft een donkerbruine kleur veroorzaakt door de toevoeging van chocolade in poedervormige of gesmolten vorm.
Honing werd oorspronkelijk gebruikt om Magenbrot te zoet, hoewel witte suiker, bruine suiker of melasse ook kan worden gebruikt. De eerste stap in het maken van het brood is om de zoetstof en een soort vet, zoals boter of melk, in een pan te combineren en het tot een glad mengsel heeft gevormd. Sommige recepten vragen om het mengsel te koelen, achterEh die een ei erin wordt geslagen om meer volume toe te voegen. Andere recepten proberen de toevoeging van vetten over te slaan en alleen water te gebruiken.
De kruiden die worden gebruikt bij het maken van Magenbrot omvatten kaneel, kruidnagel en wat nootmuskaat. Bepaalde recepten gebruiken andere kruiden, waaronder kardemom, steranijs, all -pezen of knots, die afkomstig is van de buitenste schaal van nootmuskaat. Meel wordt gemengd met welke kruiden in poedervorm worden gebruikt en cacaopoeder.
Het droge bloem- en kruidenmengsel wordt gecombineerd met het zoete vloeibare mengsel en geroerd tot een glad deeg is gevormd. Het deeg is gekneed, gewikkeld in plasticfolie en mag rusten. Afhankelijk van het exacte recept dat wordt gevolgd, kan Magenbrot Dough worden overgelaten om te rusten voor slechts een uur of zo lang als 's nachts.
Eenmaal uitgerust, wordt het deeg gevormd in lange, dunne strips en op een bakplaat geplaatst. De strips worden gebakken totdat ze klaar zijn en dan toegestaan om af te koelen. Op dit moment, deMagenbrot zijn meestal bedekt met een zoete glazuur. Het glazuur kan bestaan uit suiker en water, melasse of zelfs chocolade en likeur.
De traktatie kan worden geglazuurd voordat deze wordt gesneden of daarna. De strips worden meestal in zeer kleine stukjes gesneden. Als ze de stukken daarna beglazigen, kunnen ze een paar tegelijk in een kom worden geplaatst, met het glazuur worden gegooid en laten drogen. Zodra de Magenbrot is voltooid, wordt deze opgeslagen in een strak afgesloten zak of container om te voorkomen dat deze uitdrogen en te moeilijk worden om te eten.