Co to jest Magenbrot?

Magenbrot jest rodzajem słodkiego chleba podobnego do smaku do piernika, ale znacznie bardziej miękka. Pochodzi z Szwajcarii, gdzie jest pieczony i podawany na wakacje i inne specjalne okazje, chociaż jest również popularny w niektórych częściach Niemiec. Składniki, które wyróżniają smak, obejmują przyprawy, takie jak anyż gwiazdy, goździki i buła, które są połączone z mąką i czekoladą przed upieczeniem. Słuźna szkliwa jest nakładana na szczyt chleba po zakończeniu gotowania. Gotowy Magenbrot jest zwykle krojony na małe, cukierkowe kawałki i ma ciemnobrązowy kolor spowodowany dodaniem czekolady w postaci sproszkowanej lub stopionej.

Miód pierwotnie był używany do osłodzenia magenbrota, chociaż można również zastosować biały cukier, brązowy cukier lub melasę. Pierwszym krokiem w tworzeniu chleba jest połączenie słodzika i pewnego rodzaju tłuszczu, takiego jak masło lub mleko, na patelni i podgrzanie, aż powstanie gładka mieszanka. Niektóre przepisy wymagają ochłodzenia mieszanki, rufer, które jajko zostaje w nim pobite, aby dodać większą objętość. Inne przepisy próbują pominąć dodanie dowolnych tłuszczów i użyć tylko wody.

Przyprawy użyte podczas tworzenia Magenbrota obejmują cynamon, goździki i trochę gałki muszkatołowej. Niektóre przepisy wykorzystują inne przyprawy, w tym kardamon, gwiazdy, allspice lub mace, który pochodzi z zewnętrznej powłoki gałki muszkatołowej. Mąka jest mieszana z użytymi sproszkowanymi przyprawami i proszkiem kakaowym.

Sucha mieszanka mąki i przypraw jest łączona ze słodką płynną mieszanką i miesza się, aż utworzono gładkie ciasto. Ciasto jest ugniatane, owinięte plastikowym opakowaniem i pozwala odpocząć. W zależności od następnego przepisu, ciasto Magenbrot można pozostać do zaledwie godziny lub tak długo, jak na noc.

Po odpoczynku ciasto jest tworzone w długie, cienkie paski i umieszcza na blasze do pieczenia. Paski są upieczone, aż się skończą, a następnie pozwalają ostygnąć. W tej chwiliMagenbrot są zwykle pokryte słodką glazurą. Glazura może składać się z cukru i wody, melasy, a nawet czekolady i likieru.

Trzodę można przeszczepić albo przed przecięciem lub później. Paski są zwykle krojone na bardzo małe kawałki. Jeśli później oszkleisz kawałki, można je umieścić w misce kilka raz, rzucone glazurą i pozostawić do wyschnięcia. Po zakończeniu Magenbrota jest przechowywany w szczelnie zamkniętej torbie lub pojemnika, aby zapobiec jej wyschnięciu i zbyt trudnym do jedzenia.