Hvad er Magenbrot?

Magenbrot er en type sød brød, der ligner smag som pepperkage, men meget blødere. Det stammer fra Schweiz, hvor det bages og serveres til ferie og andre specielle lejligheder, selvom det også er populært i dele af Tyskland. Ingredienserne, der gør smagen tydelige, inkluderer krydderier som stjerneanis, nelliker og mace, som er kombineret med mel og chokolade, før de bliver bagt. En sukkerholdig glasur påføres på toppen af ​​brødet, når det har afsluttet madlavning. Den færdige Magenbrot skæres normalt i små stykker i slikstørrelse og har en mørkebrun farve forårsaget af tilsætning af chokolade i pulveriseret eller smeltet form.

Honning oprindeligt blev brugt til at sødme Magenbrot, selvom hvidt sukker, brunt sukker eller melasse også kan bruges. Det første trin i fremstilling af brødet er at kombinere sødestoffet og en slags fedt, såsom smør eller mælk, i en gryde og opvarme det, indtil der er dannet en glat blanding. Nogle opskrifter kræver, at blandingen skal afkøles, baguder, som et æg bliver slået i det for at tilføje mere volumen. Andre opskrifter forsøger at springe over tilsætningen af ​​fedt og kun bruge vand.

Krydderierne, der bruges, når man fremstiller Magenbrot, inkluderer kanel, nelliker og noget muskatnød. Visse opskrifter bruger andre krydderier, herunder kardemomme, stjerneanis, allspice eller mace, der kommer fra den ydre skal af muskatnød. Mel er blandet med de pulveriserede krydderier, der bruges og kakaopulver.

Det tørre mel og krydderiblanding kombineres med den søde flydende blanding og omrøres, indtil der er dannet glat dej. Dejen er æltet, indpakket i plastfolie og får lov til at hvile. Afhængig af den nøjagtige opskrift, der følges, kan Magenbrot dej overlades til at hvile i så lidt som en time eller så længe natten over.

Når den er hvilet, dannes dejen i lange, tynde strimler og placeres på en bageplade. Strimlerne bages, indtil de er færdige, og får derefter lov til at afkøle. På dette tidspunktMagenbrot er normalt belagt med en sød glasur. Glasuren kan bestå af sukker og vand, melasse eller endda chokolade og likør.

Behandlen kan glaseres enten, før den skæres eller efter. Strimlerne skæres normalt i meget små stykker. Hvis de ruder brikkerne bagefter, kan de placeres i en skål nogle få ad gangen, kastes med glasuren og får lov til at tørre. Når Magenbrot er færdig, opbevares den i en tæt forseglet taske eller beholder for at forhindre, at den udtørrer og bliver for svært at spise.