Cos'è Magenbrot?
Magenbrot è un tipo di pane dolce simile nel gusto al pan di zenzero, ma molto più morbido. È nato in Svizzera, dove è cotto e servito per vacanze e altre occasioni speciali, sebbene sia anche popolare in alcune parti della Germania. Gli ingredienti che rendono distinti il gusto includono spezie come anice stellare, chiodi di garofano e mazza, che sono combinati con farina e cioccolato prima di essere cotti. Una glassa zuccherata viene applicata sulla parte superiore del pane quando ha completato la cottura. Il magenbrot finito viene generalmente tagliato in piccoli pezzi di dimensioni caramelle e ha un colore marrone scuro causato dall'aggiunta di cioccolato in forma in polvere o fuso.
Il miele originariamente veniva usato per addolcire Magenbrot, sebbene anche lo zucchero bianco, lo zucchero di canna o la melassa. Il primo passo per preparare il pane è combinare il dolcificante e qualche tipo di grasso, come burro o latte, in una padella e scaldarlo fino a quando non si è formata una miscela liscia. Alcune ricette richiedono che la miscela sia raffreddata, a poppaer che un uovo viene battuto per aggiungere più volume. Altre ricette tentano di saltare l'aggiunta di eventuali grassi e di utilizzare solo acqua.
Le spezie utilizzate quando si producono Magenbrot includono cannella, chiodi di garofano e un po 'di noce moscata. Alcune ricette usano altre spezie, tra cui cardamomo, anice stellare, pimento o mazza, che proviene dal guscio esterno della noce moscata. La farina viene mescolata con qualsiasi cosa in polvere venga utilizzata e cacao in polvere.
La miscela di farina e spezia secca è combinata con la miscela liquida dolce e agitata fino a formare un impasto liscio. L'impasto è impastato, avvolto in un involucro di plastica e lasciato riposare. A seconda della ricetta esatta seguita, l'impasto Magenbrot può essere lasciato a riposare per un minimo di un'ora o per un giorno durante la notte.
Una volta riposato, l'impasto si forma in strisce lunghe e sottili e posizionato su una teglia. Le strisce vengono cotte fino al termine e quindi lasciate raffreddare. In questo momento, ilI magenbrot sono generalmente ricoperti da una glassa dolce. La glassa può consistere in zucchero e acqua, melassa o persino cioccolato e liquore.
Il trattamento può essere smaltato prima che venga tagliato o dopo. Le strisce vengono generalmente tagliate in pezzi molto piccoli. Se in seguito a smaltire i pezzi, possono essere collocati in una ciotola alcuni alla volta, gettati con la glassa e lasciati asciugare. Una volta terminato il Magenbrot, viene immagazzinato in un sacchetto o un contenitore ben sigillato per impedire che si asciughi e diventa troppo difficile da mangiare.