Vad är Magenbrot?

Magenbrot är en typ av sött bröd som liknar smak som pepparkakor, men mycket mjukare. Det har sitt ursprung i Schweiz, där det bakas och serveras för helgdagar och andra speciella tillfällen, även om det också är populärt i delar av Tyskland. Ingredienserna som gör smaken distinkta inkluderar kryddor som stjärnanis, kryddnejlikor och mace, som kombineras med mjöl och choklad innan de bakas. En sockerglasyr appliceras på toppen av brödet när det har slutfört matlagning. Den färdiga magenbroten skärs vanligtvis i små bitar av godisstorlek och har en mörkbrun färg orsakad av tillsats av choklad i pulveriserad eller smält form.

Honung användes ursprungligen för att sötna magenbrot, även om vitt socker, brunt socker eller melass också kan användas. Det första steget i att göra brödet är att kombinera sötningsmedel och någon typ av fett, såsom smör eller mjölk, i en kastrull och värma det tills en slät blandning har bildats. Vissa recept kräver att blandningen ska kylas, aktersom ett ägg slår in i det för att lägga till mer volym. Andra recept försöker hoppa över tillägget av fett och bara använda vatten.

De kryddor som används när man gör magenbrot inkluderar kanel, kryddnejlikor och lite muskot. Vissa recept använder andra kryddor, inklusive kardemumma, stjärnanis, kryddor eller mace, som kommer från det yttre skalet på muskotnötter. Mjöl blandas med alla pulveriserade kryddor som används och kakaopulver.

Det torra mjölet och kryddblandningen kombineras med den söta vätskemixen och omrörs tills slät deg bildas. Degen är knådad, lindad i plastfolie och får vila. Beroende på det exakta receptet som följs kan Magenbrot -degen lämnas till vila i så lite som en timme eller så länge som över natten.

När degen har vilat bildas degen till långa, tunna remsor och placeras på en bakplåt. Remsorna bakas tills de är gjort och får sedan svalna. Vid denna tidpunktMagenbrot är vanligtvis belagda med en söt glasyr. Glasyren kan bestå av socker och vatten, melass eller till och med choklad och likör.

behandlingen kan glaseras antingen innan den skärs eller efter. Remsorna skärs vanligtvis i mycket små bitar. Om de glaserar bitarna efteråt, kan de placeras i en skål några åt gången, kastas med glasyren och tillåts torka. När Magenbrot är klar lagras den i en tätt förseglad påse eller behållare för att förhindra att den torkar ut och blir för hårt att äta.