Was ist Magenbrot?
Magenbrot ist eine Art süßes Brot, das im Geschmack wie Lebkuchen ähnelt, aber viel weicher. Es stammt aus der Schweiz, wo es für Feiertage und andere besondere Anlässe gebacken und dient, obwohl es auch in Teilen Deutschlands beliebt ist. Zu den Zutaten, die den Geschmack deutlich machen, gehören Gewürze wie Stern Anis, Nelken und Streitkolben, die mit Mehl und Schokolade kombiniert werden, bevor sie gebacken werden. Eine zuckerhaltige Glasur wird auf die Spitze des Brotes aufgetragen, wenn das Kochen abgeschlossen ist. Der fertige Magenbrot wird normalerweise in kleine, Süßigkeitengröße geschnitten und hat eine dunkelbraune Farbe, die durch die Zugabe von Schokolade in pulverisierter oder geschmolzener Form verursacht wird. Der erste Schritt bei der Herstellung des Brotes besteht darin, den Süßstoff und eine Art Fett wie Butter oder Milch in einer Pfanne zu kombinieren und zu erhitzen, bis sich eine glatte Mischung gebildet hat. Einige Rezepte erfordern, dass die Mischung abgekühlt wird, achternähm, was ein Ei in es geschlagen wird, um mehr Volumen hinzuzufügen. Andere Rezepte versuchen, die Zugabe von Fetten zu überspringen und nur Wasser zu verwenden. Bestimmte Rezepte verwenden andere Gewürze, einschließlich Kardamom, Sternanise, Piment oder Keugen, die aus der äußeren Hülle von Muskatnuss stammen. Mehl wird mit den Verwendung pulverisierter Gewürze und Kakaopulver gemischt.
Das Trockenmehl und die Gewürzmischung werden mit der süßen Flüssigkeitsmischung kombiniert und gerührt, bis der glatte Teig gebildet ist. Der Teig ist geknetet, in Plastikfolie eingewickelt und ruhen lassen. Abhängig von dem genauen Rezept kann Magenbrot -Teig nur eine Stunde oder über Nacht ruhen lassen.
Einmal ausgeruht, wird der Teig in lange, dünne Streifen gebildet und auf ein Backblech gelegt. Die Streifen werden bis fertig gebacken und dann abkühlen. Zu diesem Zeitpunkt dieMagenbrot werden normalerweise mit einer süßen Glasur überzogen. Die Glasur kann aus Zucker und Wasser, Melasse oder sogar Schokolade und Likör bestehen.
Die Belohnung kann entweder vor dem Schnitt oder nach danach verglast werden. Die Streifen werden normalerweise in sehr kleine Stücke geschnitten. Wenn Sie danach die Stücke verleumden, können sie jeweils in eine Schüssel gelegt werden, mit der Glasur geworfen und trocknen lassen. Sobald der Magenbrot fertig ist, wird er in einem dicht versiegelten Beutel oder einem Behälter aufbewahrt, um zu verhindern, dass er austrocknet und zu schwer zu essen wird.