Qu'est-ce que Magenbrot?

Magenbrot est un type de pain sucré similaire au goût au pain d'épice, mais beaucoup plus doux. Il est originaire de Suisse, où il est cuit et a servi pour les vacances et autres occasions spéciales, bien qu'elle soit également populaire dans certaines parties de l'Allemagne. Les ingrédients qui rendent le goût distinct comprennent des épices telles que l'anis étoile, les clous de girofle et la masse, qui sont combinés avec de la farine et du chocolat avant d'être cuits. Un glaçage sucré est appliqué sur le haut du pain lorsqu'il a terminé la cuisine. Le Magenbrot fini est généralement coupé en petits morceaux de bonbons et a une couleur brun foncé causée par l'ajout de chocolat sous forme de poudre ou fondu.

Le miel a été utilisé à l'origine pour adoucir le magenbrot, bien que le sucre blanc, le sucre brun ou la mélasse puissent également être utilisés. La première étape de la fabrication du pain consiste à combiner l'édulcorant et un certain type de graisse, comme le beurre ou le lait, dans une casserole et le chauffer jusqu'à ce qu'un mélange lisse se forme. Certaines recettes appellent le refroidissement du mélange, à l'arrièreeuh quel œuf est battu dedans pour ajouter plus de volume. D'autres recettes tentent de sauter l'ajout de toute graisse et d'utiliser uniquement de l'eau.

Les épices utilisées lors de la fabrication de Magenbrot incluent la cannelle, les clous de girofle et quelques muscles. Certaines recettes utilisent d'autres épices, y compris la cardamome, l'anis étoile, le piment de la Jamais ou la masse, qui provient de la coquille extérieure de muscade. La farine est mélangée avec les épices en poudre en poudre et la poudre de cacao.

Le mélange de farine sec et d'épices est combiné avec le mélange liquide sucré et agité jusqu'à ce que la pâte lisse soit formée. La pâte est pétrir, enveloppée dans une pellicule plastique et laissée se reposer. Selon la recette exacte suivie, la pâte Magenbrot peut être laissée au repos pendant aussi peu qu'une heure ou aussi longtemps que la nuit.

Une fois reposée, la pâte est formée en longues bandes minces et placées sur une plaque à pâtisserie. Les bandes sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis laissées refroidir. Pour le moment, leMagenbrot est généralement recouvert d'un glaçage sucré. Le glaçage peut être composé de sucre et d'eau, de mélasse ou même de chocolat et de liqueur.

Le régal peut être vitré avant qu'il ne soit coupé ou après. Les bandes sont généralement coupées en très petits morceaux. Si le vitrage des morceaux par la suite, ils peuvent être placés dans un bol quelques-uns à la fois, jetés avec le glaçage et autorisés à sécher. Une fois le Magenbrot terminé, il est stocké dans un sac ou un récipient bien scellé pour l'empêcher de sécher et de devenir trop difficile à manger.