¿Qué es Mandazi?
En el este de África, Mandazi es un alimento keniano que está hecho de una masa simple que se fríe hasta que se hincha y ligera. Tiene un sabor ligeramente dulce, a veces picante que lo ha hecho popular como un desayuno o plato de postre y como un refrigerio durante el día. Los mandazi a menudo se convierten en pequeñas piezas triangulares o circulares que se pueden comer en una o dos bocados. La masa puede tener ingredientes como maní de trituración o coco tostado mezclado con ella, y el pan terminado se puede recubrir en azúcar o conservas de frutas. Cuando se hace con levadura, la masa puede adquirir un sabor más rico que le permite acompañar algunos platos sabrosos.
La masa básica para mandazi está hecha de harina, huevos, leche, azúcar y polvo de hornear. La levadura se puede usar en lugar del polvo de hornear para liberar la masa, aunque esto significa permitir que aumente una o dos veces antes de cocinar. Todos los ingredientes se combinan y se mezclan a temperatura ambiente hasta que estén bien incorporados. A veces se agrega mantequilla a HElp la hojaldre de pan mientras se cocina.
Es muy común en el este de África encontrar especias agregadas a la masa para darle un sabor más distintivo. El cardamomo de tierra a menudo se usa, aunque también se pueden encontrar todas las especias, la canela y el jengibre en varias combinaciones. Los líquidos que se usan, la leche y los huevos, pueden reemplazarse con leche de coco o yogurt.
La masa para Mandazi puede descansar por un tiempo, o elevarse si se usa levadura. Las piezas pequeñas se sacan y se forman en esferas. Si la forma deseada no es una esfera pequeña, entonces se enrolla hasta que forma un círculo. Dependiendo del tamaño, los círculos planos se pueden fríen o se cortan en cuartos para crear pequeños triángulos.
.Aceite, generalmente uno con un sabor neutro, aunque el aceite de coco a veces se usa para impartir un sabor diferente, se calienta en una sartén. Algunos de los mandazi se colocan en el aceite ypermitido freír hasta que el exterior haya comenzado a ser dorado y la forma se ha hinchado. El aceite se drena de las golosinas antes de que se sirvan.
Para hacer que Mandazi sea más como el postre, se pueden rociar con azúcar o cubiertos de nueces asadas y trituradas. Las conservas o salsas de frutas se pueden servir junto con la masa como salsa de inmersión. Mandazi que no son demasiado dulces se pueden usar como pan de cena con platos sabrosos.