Cos'è Mandazi?
Nell'Africa orientale, mandazi è un cibo keniota fatto da un semplice impasto che è fritto fino a quando non è gonfio e leggero. Ha un sapore leggermente dolce, a volte piccante che lo ha reso popolare come colazione o piatto da dessert e come spuntino diurno. I mandazi sono spesso trasformati in piccoli pezzi triangolari o circolari che possono essere mangiati in uno o due morsi. L'impasto può avere ingredienti come arachidi o cocco tostato mescolati con esso e il pane finito può essere ricoperto di conserve di zucchero o frutta. Se realizzato con lievito, l'impasto può assumere un sapore più ricco che gli consente di accompagnare alcuni piatti salati.
L'impasto di base per i mandazi è fatto di farina, uova, latte, zucchero e lievito in polvere. Il lievito può essere usato al posto della polvere da lievito per lievitare l'impasto, anche se questo significa permettergli di salire una o due volte prima della cottura. Gli ingredienti sono tutti combinati e miscelati a temperatura ambiente fino a quando non sono ben incorporati. Il burro viene talvolta aggiunto a hElp il soffio di pane mentre viene cotto.
È molto comune nell'Africa orientale trovare spezie aggiunte all'impasto per dargli un gusto più distintivo. Il cardamomo a terra viene spesso utilizzato, sebbene in varie combinazioni si possono trovare anche pellicola, cannella e zenzero. I liquidi utilizzati - il latte e le uova - possono essere sostituiti con latte di cocco o yogurt.
L'impasto per Mandazi è permesso di riposare per un po 'o di salire se è stato usato il lievito. Piccoli pezzi vengono tirati fuori e formati in sfere. Se la forma desiderata non è una piccola sfera, viene lanciata piatta fino a quando non forma un cerchio. A seconda delle dimensioni, i cerchi piatti possono essere fritti o ulteriormente tagliati in quarti per creare piccoli triangoli.
L'olio - di solito uno con un sapore neutro, sebbene l'olio di cocco viene talvolta usato per impartire un sapore diverso - viene riscaldato in una padella. Alcuni mandazi sono messi nell'olio elasciato friggere fino a quando l'esterno non ha iniziato a diventare marrone dorato e la forma si è gonfiata. L'olio viene drenato dalle prelibatezze prima che vengano serviti.
Per rendere i mandazi più simili a dessert, possono essere cosparsi di zucchero o coperti in noci arrostite e schiacciate. Le conservazioni di frutta o le salse possono essere servite accanto all'impasto come salsa di immersione. I mandazi che non sono eccessivamente dolci possono essere usati come pane per la cena con piatti salati.