Wat is Mandazi?

In Oost -Afrika is Mandazi een Keniaans voedsel dat is gemaakt van een eenvoudig deeg dat wordt gefrituurd tot puffy en licht. Het heeft een enigszins zoete, soms pittige smaak die het populair heeft gemaakt als een ontbijt- of dessertgerecht en als een snack overdag. Mandazi wordt vaak gemaakt in kleine driehoekige of cirkelvormige stukken die in een of twee beten kunnen worden gegeten. Het deeg kan ingrediënten hebben zoals Crush Peanuts of geroosterde kokosnoot erin gemengd, en het afgewerkte brood kan worden bekleed in suiker- of fruitconserven. Wanneer het met gist wordt gemaakt, kan het deeg een rijkere smaak aannemen waarmee het een aantal hartige gerechten kan vergezellen.

Het basisdeeg voor mandazi is gemaakt van bloem, eieren, melk, suiker en bakpoeder. Gist kan worden gebruikt in plaats van het bakpoeder om het deeg te volgen, hoewel dit betekent dat het een of twee keer kan stijgen voordat het kookt. De ingrediënten worden allemaal gecombineerd en gemengd bij kamertemperatuur totdat ze goed zijn opgenomen. Boter wordt soms toegevoegd aan HELP de broodweg terwijl je wordt gekookt.

Het is heel gebruikelijk in Oost -Afrika om kruiden te vinden die aan het deeg zijn toegevoegd om het een meer onderscheidende smaak te geven. Gemalen kardemom wordt vaak gebruikt, hoewel Allspice, Cinnamon en Ginger ook in verschillende combinaties kunnen worden gevonden. De gebruikte vloeistoffen - de melk en eieren - kunnen worden vervangen door kokosmelk of yoghurt.

Dough voor Mandazi mag een tijdje rusten of stijgen als gist wordt gebruikt. Kleine stukken worden uitgetrokken en in bollen gevormd. Als de gewenste vorm geen kleine bol is, wordt deze plat uitgerold totdat deze een cirkel vormt. Afhankelijk van de grootte kunnen de platte cirkels worden gebakken of verder in vieren worden gesneden om kleine driehoeken te creëren.

Olie - meestal een met een neutrale smaak, hoewel kokosolie soms wordt gebruikt om een ​​andere smaak te geven - wordt in een pan verwarmd. Een paar van de Mandazi worden in de olie geplaatst entoegestaan ​​om diep te bakken totdat de buitenkant goudbruin is begonnen te worden en de vorm is uitgepompt. De olie wordt afgevoerd van de traktaties voordat ze worden geserveerd.

Om Mandazi meer dessert-achtig te maken, kunnen ze worden besprenkeld met suiker of bedekt met geroosterde, gemalen noten. Fruitconserven of sauzen kunnen naast het deeg worden geserveerd als een dipsaus. Mandazi die niet overdreven zoet zijn, kan worden gebruikt als dinerbrood met hartige gerechten.