O que é mandazi?
Na África Oriental, Mandazi é uma comida queniana que é feita de uma massa simples que é frita até ficar inchada e leve. Tem um sabor um pouco doce, às vezes picante, que o tornou popular como um café da manhã ou sobremesa e como um lanche diurno. Mandazi geralmente é transformado em pequenos pedaços triangulares ou circulares que podem ser consumidos em uma ou duas mordidas. A massa pode ter ingredientes como amendoins de esmagar ou coco torrado misturado com ele, e o pão acabado pode ser revestido em açúcar ou emervas de frutas. Quando feito com fermento, a massa pode assumir um sabor mais rico que permite acompanhar alguns pratos salgados. O fermento pode ser usado em vez do fermento para ferrar a massa, embora isso signifique permitir que ele suba uma ou duas vezes antes de cozinhar. Os ingredientes são todos combinados e misturados à temperatura ambiente até que sejam bem incorporados. A manteiga às vezes é adicionada a HElp a sopro de pão enquanto estiver cozido. O cardamomo terrestre é frequentemente usado, embora a pimenta, canela e gengibre também possa ser encontrada em várias combinações. Os líquidos usados - o leite e os ovos - podem ser substituídos por leite de coco ou iogurte.
A massa para mandazi pode descansar por um tempo, ou subir se for usado o fermento. Pequenos pedaços são retirados e formados em esferas. Se a forma desejada não for uma esfera pequena, ela será lançada até formar um círculo. Dependendo do tamanho, os círculos planos podem ser fritos ou cortados em quartos para criar pequenos triângulos.
O óleo- geralmente um com sabor neutro, embora o óleo de coco seja usado às vezes para transmitir um sabor diferente - é aquecido em uma panela. Alguns dos mandazi são colocados no óleo epermitido fritar até que o exterior começasse a ficar dourado e a forma se esgotei. O óleo é drenado das guloseimas antes de serem servidas.
Para tornar o mandazi mais parecido com a sobremesa, eles podem ser polvilhados com açúcar ou cobertos de nozes assadas e trituradas. Preservação de frutas ou molhos podem ser servidos ao lado da massa como um molho. Mandazi que não é excessivamente doce pode ser usado como pão de jantar com pratos salgados.