Hva er Mandazi?

I Øst -Afrika er Mandazi en kenyansk mat som er laget av en enkel deig som er frityrstekt til den er puffy og lys. Den har en litt søt, noen ganger krydret smak som har gjort den populær som frokost eller dessertrett og som en dagtidssnacks. Mandazi blir ofte gjort til små trekantede eller sirkulære stykker som kan spises i en eller to biter. Deigen kan ha ingredienser som knusing av peanøtter eller ristet kokosnøtt blandet med den, og det ferdige brødet kan belegges i sukker eller fruktbevarer. Når de er laget med gjær, kan deigen ta på seg en rikere smak som lar den følge med noen velsmakende retter.

Den grunnleggende deigen til mandazi er laget av mel, egg, melk, sukker og bakepulver. Gjær kan brukes i stedet for bakepulveret for å surde deigen, selv om dette betyr å la den stige en eller to ganger før du koker. Ingrediensene er alle kombinert og blandet ved romtemperatur til de er godt innarbeidet. Noen ganger tilsettes smør til HElp brødpuffen mens du blir tilberedt.

Det er veldig vanlig i Øst -Afrika å finne krydder tilsatt deigen for å gi den en mer særegen smak. Ground kardemomme brukes ofte, selv om Allspice, kanel og ingefær også kan finnes i forskjellige kombinasjoner. Væskene som brukes - melk og egg - kan erstattes med kokosmelk eller yoghurt.

deig til Mandazi har lov til å hvile en tid, eller å stige hvis gjær er ble brukt. Små biter blir trukket av og dannes i kuler. Hvis den ønskede formen ikke er en liten sfære, rulles den ut flat til den danner en sirkel. Avhengig av størrelsen, kan de flate sirklene stekes eller kuttes ytterligere i kvartaler for å lage små trekanter.

Olje - vanligvis en med en nøytral smak, selv om kokosnøttolje noen ganger brukes til å gi en annen smak - oppvarmes i en panne. Noen få av mandaziene er plassert i oljen ogTillatt å frita til utsiden har begynt å bli gyldenbrun og formen har pustet ut. Oljen tappes av godbitene før de serveres.

For å gjøre Mandazi mer dessertlignende, kan de drysses med sukker eller dekkes i stekt, knuste nøtter. Fruktkonserver eller sauser kan serveres ved siden av deigen som en dyppesaus. Mandazi som ikke er altfor søte, kan brukes som middagsbrød med salte retter.