Was ist Mandazi?
In Ostafrika ist Mandazi ein kenianisches Essen, das aus einem einfachen Teig besteht, der frittiert wird, bis er geschwollen und leicht ist. Es hat einen leicht süßen, manchmal würzigen Geschmack, der es als Frühstück oder Dessertgericht und als Tagessnack beliebt gemacht hat. Mandazi werden oft zu kleinen dreieckigen oder kreisförmigen Stücken verarbeitet, die in ein oder zwei Bissen gegessen werden können. Der Teig kann Zutaten wie Crush -Erdnüsse oder geröstete Kokosnusss in sich haben, und das fertige Brot kann mit Zucker- oder Obstkonserven überzogen werden. Wenn der Teig aus Hefe hergestellt wird, kann er einen reicheren Geschmack annehmen, der es ermöglicht, einige herzhafte Gerichte zu begleiten. Hefe kann anstelle des Backpulvers verwendet werden, um den Teig zu saugen, obwohl dies bedeutet, dass er ein- oder zweimal vor dem Kochen steigen kann. Die Zutaten werden alle kombiniert und bei Raumtemperatur gemischt, bis sie gut eingearbeitet sind. Butter wird manchmal zu H hinzugefügtELP the Bread Puff, während Sie gekocht werden. Oft wird gemahlener Kardamom verwendet, obwohl Piment, Zimt und Ingwer auch in verschiedenen Kombinationen zu finden sind. Die verwendeten Flüssigkeiten - Milch und Eier - können durch Kokosmilch oder Joghurt ersetzt werden.
Teig für Mandazi kann sich eine Zeit lang ausruhen oder aufsteigen, wenn Hefe verwendet wird. Kleine Stücke werden abgezogen und in Kugeln gebildet. Wenn die gewünschte Form keine kleine Kugel ist, wird sie flach ausgerollt, bis sie einen Kreis bildet. Abhängig von der Größe können die flachen Kreise gebraten oder in Viertel weitergeschnitten werden, um kleine Dreiecke zu erzeugen.
Öl - normalerweise einer mit neutralem Geschmack, obwohl Kokosöl manchmal verwendet wird, um einen anderen Geschmack zu verleihen - wird in einer Pfanne erhitzt. Einige der Mandazi werden in das Öl gelegt undFrittieren gelassen, bis die Außenseite goldbraun gedreht hat und die Form ausgeblasen wurde. Das Öl wird von den Leckereien abgelassen, bevor sie serviert werden.
Um Mandazi wie ein Dessert-ähnlicher zu machen, können sie mit Zucker oder mit gerösteten, zerkleinerten Nüssen bedeckt werden. Obstkonserven oder Saucen können neben dem Teig als Dip -Sauce serviert werden. Mandazi, die nicht übermäßig süß sind, kann als Abendessenbrot mit herzhaften Gerichten verwendet werden.