Co je to Mandazi?
Ve východní Africe je mandazi keňské jídlo, které je vyrobeno z jednoduchého těsta, které je smaženo až do nafouknutí a světla. Má mírně sladkou, někdy kořeněnou chuť, díky níž byla populární jako snídaně nebo dezertní miska a jako denní občerstvení. Mandazi jsou často vyrobeny na malé trojúhelníkové nebo kruhové kousky, které lze jíst v jednom nebo dvou kousnutí. Těsto může mít ingredience, jako jsou rozdrcené arašídy nebo opékaný kokosový ořech, smíchaný s ním a hotový chléb může být potažen konzervací cukru nebo ovoce. Při výrobě s kvasinkami může těsto zabírat bohatší chuť, která mu umožňuje doprovázet některá slaná jídla. Místo prášku do pečiva lze použít kvasinky k prosazení těsta, i když to znamená, že mu před vařením umožňuje stoupat jednou nebo dvakrát. Všechny ingredience jsou kombinované a smíšené při teplotě místnosti, dokud nejsou dobře začleněny. Máslo je někdy přidáno do hElp chléb při vaření. Pozemní kardamom se často používá, i když v různých kombinacích lze také nalézt také koření, skořice a zázvor. Použité kapaliny - mléko a vejce - lze nahradit kokosovým mlékem nebo jogurtem
Těsto pro mandazi může na nějaký čas odpočívat, nebo se zvednout, pokud byly použity kvasinky. Malé kousky jsou odtaženy a vytvořeny do koulí. Pokud požadovaný tvar není malá koule, pak se vynoří naplocho, dokud nevytvoří kruh. V závislosti na velikosti mohou být ploché kruhy smažené nebo dále nakrájeny na čtvrtiny, aby se vytvořily malé trojúhelníky.
olej - obvykle olej s neutrální chutí, ačkoli kokosový olej se někdy používá k předávání jiné chuti - je na pánvi zahříván. Několik mandazi je umístěno do oleje aPovoleno hlubokému smažení, dokud se vnější začátek nezačal zlatý hnědý a tvar se nafoukl. Olej je vypuštěn z lahůdek před jejich podáváním.
Aby se Mandazi stal více dezertním dezertem, mohou být posypáni cukrem nebo zakrytými pečenými, drcenými ořechy. Ovocné konzervy nebo omáčky mohou být podávány vedle těsta jako omáčka. Mandazi, který není příliš sladký, lze použít jako večeře s pikantními pokrmy.