マンダジとは何ですか？

東アフリカでは、マンダジは、腫れや光まで揚げたシンプルな生地で作られたケニア料理です。少し甘く、時にはスパイシーな風味があり、朝食やデザート料理や昼間のおやつとして人気があります。マンダジは、多くの場合、1つまたは2つの咬傷で食べることができる小さな三角形または円形の部分になります。生地には、粉砕ピーナッツやトーストしたココナッツなどの材料を混ぜることができ、完成したパンは砂糖や果物の保護区でコーティングできます。酵母で作ると、生地はいくつかの風味豊かな料理に伴うより豊かな風味を帯びます。酵母はベーキングパウダーの代わりに生地を発揮するために使用できますが、これは調理前に1回または2回上昇できることを意味します。成分はすべて組み合わされ、よく組み込まれるまで室温で混合されます。バターは時々hに追加されます調理中のパンのパフをエルプ。

アフリカ東部では、生地にスパイスが追加されて、より独特の味を見つけるのは非常に一般的です。挽いたカルダモンはよく使用されますが、オールスパイス、シナモン、ジンジャーもさまざまな組み合わせで見つけることができます。使用される液体 - 牛乳と卵 - は、ココナッツミルクまたはヨーグルトに置き換えることができます。

マンダジの生地はしばらく休むか、酵母が使用された場合に上昇することが許可されています。小さな部分が引き離され、球体に形成されます。目的の形状が小さな球体ではない場合、円を形成するまで平らに巻き上げられます。サイズに応じて、平らな円を揚げたり、さらに四分の一に切断して小さな三角形を作成したりできます。

オイル - 通常はニュートラルな風味のあるものですが、ココナッツオイルは異なる味を与えるために使用されることもありますが、鍋で加熱されます。いくつかのマンダジがオイルに入れられ、外側が金色の茶色に変わり始め、形が膨らむまで揚げることができます。オイルは、提供される前にトリートから排出されます。

マンダジをよりデザートのようにするために、砂糖を振りかけるか、ローストした砕いたナッツで覆うことができます。果物やソースは、浸漬ソースとして生地と一緒に提供できます。あまり甘くないマンダジは、風味のある料理のあるディナーパンとして使用できます。