Qu'est-ce que Mandazi?

En Afrique de l'Est, Mandazi est un aliment kenyan qui est fabriqué à partir d'une simple pâte qui est frite jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et légère. Il a une saveur légèrement sucrée, parfois épicée qui l'a rendue populaire comme un petit-déjeuner ou un plat de dessert et comme collation diurne. Mandazi sont souvent transformés en petites pièces triangulaires ou circulaires qui peuvent être consommées en une ou deux piqûres. La pâte peut avoir des ingrédients tels que l'écrasement d'arachides ou de noix de coco grillée mélangée avec elle, et le pain fini peut être enduit de sucre ou de conserves de fruits. Lorsqu'il est fait de levure, la pâte peut prendre une saveur plus riche qui lui permet d'accompagner certains plats salés.

La pâte de base pour le mandazi est fabriquée à partir de farine, d'oeufs, de lait, de sucre et de levure. La levure peut être utilisée à la place de la levure chimique pour lele la pâte, bien que cela signifie lui permettant de se lever une ou deux fois avant la cuisson. Les ingrédients sont tous combinés et mélangés à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Le beurre est parfois ajouté à HElp la bouffée de pain pendant la cuisson.

Il est très courant en Afrique de l'Est de trouver des épices ajoutées à la pâte pour lui donner un goût plus distinctif. La cardamome moulue est souvent utilisée, bien que le piment, la cannelle et le gingembre puissent également être trouvés dans diverses combinaisons. Les liquides utilisés - le lait et les œufs - peuvent être remplacés par du lait de coco ou du yaourt.

La pâte pour Mandazi est autorisée à se reposer pendant un certain temps ou à se lever si la levure était utilisée. De petits morceaux sont retirés et formés en sphères. Si la forme souhaitée n'est pas une petite sphère, elle est déployée à plat jusqu'à ce qu'elle forme un cercle. Selon la taille, les cercles plats peuvent être frits ou encore coupés en quartiers pour créer de petits triangles.

Huile - généralement une avec une saveur neutre, bien que l'huile de noix de coco soit parfois utilisée pour transmettre un goût différent - est chauffé dans une casserole. Quelques-uns des mandazis sont placés dans l'huile etAutant à faire frire jusqu'à ce que l'extérieur ait commencé à devenir brun doré et que la forme s'est gonflée. L'huile est épuisée des friandises avant d'être servies.

Pour rendre Mandazi plus semblable à un dessert, ils peuvent être saupoudrés de sucre ou recouverts de noix rôties et écrasées. Les conserves ou sauces sur les fruits peuvent être servies à côté de la pâte comme une sauce à trempage. Mandazi qui n'est pas trop sucré peut être utilisé comme pain à dîner avec des plats salés.