Co to jest mandazi?

W Afryce Wschodniej Mandazi to kenijskie jedzenie wykonane z prostego ciasta, które jest głęboko smażone, aż do puszystych i lekkich. Ma lekko słodki, czasem pikantny smak, który uczynił go popularnym jako potrawy śniadaniowe lub deserowe oraz przekąskę w ciągu dnia. Mandazi często są wytwarzane w małe trójkątne lub okrągłe kawałki, które można jeść w jednym lub dwóch ugryzieniach. Ciasto może mieć składniki, takie jak zmieszane orzeszki ziemne lub prażony kokos, a gotowy chleb może być pokryty cukrem lub konserw owocowych. Po wykonaniu drożdży ciasto może przybrać bogatszy smak, który pozwala mu towarzyszyć niektórym pikantnym potrawom.

Podstawowe ciasto na mandazi wykonane jest z mąki, jajek, mleka, cukru i proszku do pieczenia. Drożdże mogą być używane zamiast proszku do pieczenia, aby opuścić ciasto, chociaż oznacza to, że pozwolił mu wstać raz lub dwa razy przed gotowaniem. Wszystkie składniki są łączone i mieszane w temperaturze pokojowej, aż zostaną dobrze włączone. Masło jest czasem dodawane do HElp the Chlead Puff podczas ugotowania.

W Wschodniej Afryce bardzo często można znaleźć przyprawy dodane do ciasta, aby nadać mu bardziej charakterystyczny smak. Często stosuje się kardamon mielony, chociaż Allspice, cynamon i imbir można również znaleźć w różnych kombinacjach. Używane płyny - mleko i jajka - można zastąpić mlekiem kokosowym lub jogurtem.

Ciasto na mandazi może odpocząć przez pewien czas lub powstać, jeśli użyto drożdży. Małe kawałki są ściągane i tworzone w sferę. Jeśli pożądany kształt nie jest małą kulą, jest wdrażany płasko, aż utworzy okrąg. W zależności od rozmiaru płaskie kółka można smażić lub dalej pokroić na kwater, aby stworzyć małe trójkąty.

Olej - zwykle o neutralnym smaku, chociaż olej kokosowy jest czasem stosowany do nadania innego smaku - jest podgrzewany na patelni. Kilka mandazi są umieszczone w oleju iPozwolenie na głębokie smażenie, aż na zewnątrz zaczęło stać się złotobrązowy, a kształt się wydobywa. Olej jest wyczerpany z smakołyków przed ich podaniem.

Aby uczynić mandazi bardziej podobną do deserów, można je posypać cukrem lub pokryte pieczonymi, zmiażdżonymi orzechami. Zachowania owocowe lub sosy można podawać obok ciasta jako sos zanurzający. Mandazi, które nie są zbyt słodkie, mogą być używane jako chleb obiadowy z pikantnymi potrawami.