¿Qué es el queso Manouri?
Los griegos son conocidos por sus tradicionales quesos de leche de oveja y cabra, incluidos Anthotyro, Feta, Haloumi, Kasseri, Kefalotyri, Telemes, Touloumotyri y Manouri Cheese. El queso Manouri se describe como un queso semi-suave fresco hecho de suero drenado de la producción de queso feta combinado con crema y/o leche. El resultado es un más cremoso, más suave y menos salado que Feta. A veces también se caracteriza por tener un sabor ligeramente cítrico o limón.
Manouri Cheese también difiere de Feta en otro de sus aspectos. Mientras Feta se hace en Bulgaria, Dinamarca, Francia, Alemania, Israel, Italia e Estados Unidos, así como en Grecia, el queso Manouri parece estar hecho solo en Grecia. Manouri se hace en Thessalia y en Macedonia central y occidental, tanto en el centro como en el norte de Grecia.
En las recetas, el queso Manouri se usa indistintamente con una serie de queso que incluyen queso crema, queso feta, ricotta salata, mizithra, mozzarella y queso agricultor. El cremoso whitEl queso E no tiene cáscara ni carcasa, y a menudo se vende en rollos en forma de registro.
Los usos típicos para el queso Manouri incluyen:
- spanikopita, el plato de queso espinacas hecho con capas de masa de phyllo e incluye una mezcla de quesos, como queso feta, anthotyro y manouri;
- Kalitounia, dulces pasteles de Creta;
- Los pasteles de queso sabrosos, incluidos los servidos para la Pascua, un pastel de natillas hecha con una mezcla de queso que puede incluir feta, manouri, kefalotyri o parmesan;
- en el aderezo llamado brinza;
- Servido con rodajas de fruta fresca, miel y nueces tostadas;
- Como una guarnición de ensalada, particularmente para ensaladas de frijoles, berenjenas o tomates;
- Como queso desierto; y
- Como una cobertura de pasta.
Hay un número limitado de empresas que sirven como importadores del queso Manouri a los Estados Unidos. Estos incluyen el monte Vikos en Marshfield, MASsachusetts; Castella Imports en Hauppauge, Nueva York; y Parthenon Foods en Milwaukee, Wisconsin.
En enero de 2005, había una agencia de inspección de alimentos canadiense al recuerdo del queso griego tradicional Provato Manouri, ya que había una preocupación de que podría estar contaminado con Listeria monocytogenes. En el momento del retiro, no había habido informes de enfermedad, y el producto se preparó con leche pasteurizada.