Vad är Manouri Cheese?
Grekerna är kända för sina traditionella får- och getmjölkostar, inklusive antotyro, feta, Haloumi, Kasseri, Kefalotyri, Telemes, Touloumotyri och Manouri Cheese. Manouri-ost beskrivs som en färsk halvmjukost gjord av vassle tömd från feta-produktion i kombination med grädde och/eller mjölk. Resultatet är en krämigare, mildare och mindre salt än feta. Det kännetecknas också ibland som att ha en något citrus- eller citronsmak.
manouri ost skiljer sig också från feta i en annan av dess aspekter. Medan feta tillverkas i Bulgarien, Danmark, Frankrike, Tyskland, Israel, Italien och USA såväl som i Grekland verkar Manouri -ost bara göras i Grekland. Manouri tillverkas i Thessalia och i centrala och västra Makedonien, både i centrala och norra Grekland.
I recept används manouri -ost omväxlande med ett antal andra ost inklusive gräddeost, feta, ricotta salata, mizithra, mozzarella och bondens ost. Den krämiga vitaE ost har ingen skal eller hölje och säljs ofta i logformade rullar.
Typiska användningsområden för Manouri -ost inkluderar:
- Spanikopita, spenatosträtten gjord med lager av phyllo -deg och vanligtvis inklusive en blandning av ostar, såsom feta, antotyro och manouri;
- kalitsounia, söta bakverk från Kreta;
- Savoriska ostpajer, inklusive de som serveras för påsk - en vaniljsås med en blandning av ost som kan inkludera feta, manouri, kefalotyri eller parmesan;
- I förbandet som kallas Brinza;
- Serveras med färska fruktskivor, honung och rostade valnötter;
- Som en salladgarnering särskilt för sallader av bönor, aubergine eller tomater;
- som en ökenost; och
- Som en pasta toppning.
Det finns ett begränsat antal företag som fungerar som importörer av Manouri -ost till USA. Dessa inkluderar Mt. Vikos i Marshfield, MASsachusetts; Castella Imports i Hauppauge, New York; och Parthenon Foods i Milwaukee, Wisconsin.
I januari 2005 fanns det en kanadensisk matinspektionsbyrå återkallande av Provato Manouri traditionell grekisk ost, eftersom det fanns en oro för att den kunde vara förorenad med Listeria monocytogenes. Vid återkallandet hade det inte rapporterats några sjukdomar, och produkten framställdes med pastöriserad mjölk.