O que é o queijo manouri?

Os gregos são conhecidos por seus queijos tradicionais de ovinos e leite de cabra, incluindo Anthotireia, Fet, Haloumi, Kasseri, Kefalotyri, Telemas, Touloumotyri e queijo Manouri. O queijo Manouri é descrito como um queijo semi-macio fresco feito de soro de leite drenado da produção de queijo feta combinado com creme e/ou leite. O resultado é um mais cremoso, mais suave e menos salgado que o queijo feta. Às vezes, também é caracterizado como tendo um sabor levemente cítrico ou de limão.

O queijo manouri também difere do queijo feta em outro de seus aspectos. Enquanto o queijo feta é feito na Bulgária, Dinamarca, França, Alemanha, Israel, Itália e Estados Unidos, bem como na Grécia, o queijo manouri parece ser feito apenas na Grécia. O Manouri é feito na Tessália e na Macedônia Central e Ocidental, tanto no centro quanto no norte da Grécia.

Nas receitas, o queijo manouri é usado de forma intercambiável com vários outros queijo, incluindo cream cheese, feta, ricota salata, mizithra, mussarela e queijo de agricultor. O WHIT cremosoE queijo não tem casca ou revestimento e é frequentemente vendido em rolos em forma de log.

Os usos típicos do queijo manouri incluem:

• Spanikopita, o prato de queijo de espinafre feito com camadas de massa de filo e normalmente incluindo uma mistura de queijos, como feta, anthotyro e manouri;
• Kalitsounia, doces doces de Creta;
• tortas de queijo saborosas, incluindo aquelas servidas para a Páscoa - uma torta de creme feita com uma mistura de queijo que pode incluir queijo feta, manouri, kefalotyri ou parmesão;
• No curativo chamado Brinza;
• servido com fatias de frutas frescas, mel e nozes torradas;
• Como salada, enfeite especialmente para saladas de feijão, berinjela ou tomate;
• Como queijo deserto; e
• Como cobertura de macarrão.

Há um número limitado de empresas que servem como importadores de queijo Manouri nos Estados Unidos. Estes incluem o Monte Vikos em Marshfield, MASsachusetts; Castella importa em Hauppauge, Nova York; e Parthenon Foods em Milwaukee, Wisconsin.

Em janeiro de 2005, houve uma recall de agência de inspeção de alimentos canadense do queijo grego tradicional do Manouri, pois havia uma preocupação de que ele pudesse estar contaminado com Listeria Monocytogenes. Na época do recall, não havia relatos de doença e o produto foi preparado com leite pasteurizado.