Co je sýr Manouri?

Řekové jsou známí svými tradičními sýry ovcího a kozího mléka, včetně anthotyro, feta, haloumi, kasseri, Kefalotyri, Telemes, Touloumotyri a Manouri sýra. Sýr Manouri je popisován jako čerstvý semi-měkký sýr vyrobený z syrovátky vypuštěného z produkce feta kombinované se smetanou a/nebo mlékem. Výsledkem je krémovější, mírnější a méně slaný než Feta. Někdy je také charakterizováno jako mající lehce citrusovou nebo citronovou chuť.

sýr Manouri se také liší od Feta v jiném z jeho aspektů. Zatímco Feta se vyrábí v Bulharsku, Dánsku, Francii, Německu, Izraeli, Itálii a ve Spojených státech i v Řecku, zdá se, že sýr Manouri se vyrábí pouze v Řecku. Manouri se vyrábí v Thessalia a ve střední a západní Makedonii, a to jak ve středním i severním Řecku,.

V receptech se sýr Manouri používá zaměnitelně s řadou dalších sýrů, včetně smetanového sýra, feta, ricotta salata, mizithra, mozzarelly a farmářského sýra. Krémová WhitE sýr nemá žádnou kůru ani kryt a často se prodává v rolech ve tvaru log.

Mezi typická použití pro sýr Manouri patří:

• Spanikopita, špenátová sýrová mísa vyrobená z vrstev těsta Phyllo a obvykle včetně směsi sýrů, jako je feta, anthotyro a manouri;
• KALITSONIA, sladké pečivo z Kréty;
• pitory sýry, včetně kolíků podávaných na Velikonoce - pudinkový koláč vyrobený ze směsi sýra, který může zahrnovat feta, Manouri, Kefalotyri nebo Parmesan;
• V obvazu zvaném Brinza;
• Podávané s plátky čerstvého ovoce, medu a opékanými vlašskými ořechy;
• Jako ozdoba salátu zejména pro saláty fazolí, lilku nebo rajčat;
• jako pouštní sýr; a
• Jako poleva těstovin.

Existuje omezený počet společností, které slouží jako dovozci sýra Manouri ve Spojených státech. Patří mezi ně Mt. Vikos v Marshfieldu, MASsachusetts; Import Castella v Hauppauge, New York; a Parthenon Foods v Milwaukee, Wisconsin.

V lednu 2005 existovala kanadská agentura pro inspekci potravin, které si vzpomněla na tradiční řecký sýr Provato Manouri, protože existovalo obavy, že by to mohlo být kontaminováno listeria monocytogenes. V době stažení nebyly zprávy o nemoci a produkt byl připraven s pasterizovaným mlékem.