Hvad er Manouri -ost?
Grækerne er kendt for deres traditionelle får- og gedemælkost, herunder Anthotyro, Feta, Haloumi, Kasseri, Kefalotyri, Telemes, Touloumotyri og Manouri Cheese. Manouri-ost beskrives som en frisk halvblød ost lavet af valle drænet fra feta-produktion kombineret med fløde og/eller mælk. Resultatet er en cremet, mildere og mindre salt end feta. Det er også undertiden karakteriseret som at have en lidt citrus- eller lemony -smag.
manouri -ost adskiller sig også fra feta i et andet af dets aspekter. Mens Feta er lavet i Bulgarien, Danmark, Frankrig, Tyskland, Israel, Italien og USA såvel som i Grækenland, ser det ud til, at Manouri -ost kun er lavet i Grækenland. Manouri er lavet i Thessalia og i det centrale og vestlige Makedonien, både i det centrale og nordlige Grækenland.
I opskrifter bruges Manouri -ost ombytteligt med en række andre ost, herunder flødeost, feta, ricotta Salata, Mizithra, Mozzarella og Farmers ost. Den cremede whitE-ost har ingen skorpe eller foringsrør og sælges ofte i logformede ruller.
Typiske anvendelser til Manouri -ost inkluderer:
- Spanikopita, spinatostskålen lavet med lag med phyllo -dej og typisk inklusive en blanding af oste, såsom feta, anthotyro og manouri;
- Kalitsounia, søde kager fra Kreta;
- Savory ost tærter, inklusive dem, der serveres til påske - en vaniljesaus pie lavet med en blanding af ost, der kan omfatte feta, manouri, kefalotyri eller parmesan;
- I dressingen kaldet Brinza;
- Serveres med friske frugtskiver, honning og ristede valnødder;
- Som salat garnerer især til salater af bønner, aubergine eller tomater;
- Som ørkenost; og
- Som en pasta -topping.
Der er et begrænset antal virksomheder, der tjener som importører af Manouri -ost til USA. Disse inkluderer Mt. Vikos i Marshfield, MASsachusetts; Castella Imports i Hauppauge, New York; og Parthenon Foods i Milwaukee, Wisconsin.
I januar 2005 var der et canadisk madinspektionsbureau tilbagekaldelse af Provato Manouri traditionel græsk ost, da der var en bekymring for, at det kunne være forurenet med Listeria monocytogenes. På tidspunktet for tilbagekaldelsen havde der ikke været nogen rapporter om sygdom, og produktet blev fremstillet med pasteuriseret mælk.