Qu'est-ce que le fromage manouri?

Les Grecs sont connus pour leurs fromages traditionnels de lait de moutons et de chèvre, notamment Anthotyro, Feta, Haloumi, Kasseri, Kefalotyri, Telemes, Touloumotyri et Manouri. Le fromage manouri est décrit comme un fromage semi-doux frais à base de lactosérum à la production de Feta combinée à la crème et / ou au lait. Le résultat est un plus crémeux, plus doux et moins salé que la feta. Il est également parfois caractérisé comme ayant une saveur légèrement agrume ou citronnée.

Le fromage manouri diffère également de la FETA dans un autre de ses aspects. Alors que la FETA est fabriquée en Bulgarie, au Danemark, en France, en Allemagne, en Israël, en Italie et aux États-Unis ainsi qu'en Grèce, le fromage manouri ne semble être fabriqué qu'en Grèce. Manouri est fabriqué à Thessali et en Macédoine centrale et occidentale, à la fois dans le centre et le nord de la Grèce.

Dans les recettes, le fromage manouri est utilisé de manière interchangeable avec un certain nombre d'autres fromages, notamment du fromage à la crème, de la feta, de la ricotta salata, du mizithra, de la mozzarella et du fromage fermier. Le Whit crémeuxLe fromage E n'a ni croûte ni boîtier, et est souvent vendu dans des rouleaux en forme de bûche.

Les utilisations typiques du fromage manouri comprennent:

  • Spanikopita, la boîte à fromage des épinards faites avec des couches de pâte phyllo et incluant généralement un mélange de fromages, comme la feta, l'anthotyro et le manouri;
  • Kalitsounia, pâtisseries sucrées de la Crète;
  • Des tartes au fromage savoureuses, y compris celles servies pour Pâques - une tarte à la crème pâtissière faite avec un mélange de fromage qui peut inclure la feta, le manouri, les kefalotyri ou le parmesan;
  • Dans la pansement appelé Brinza;
  • Servi avec des tranches de fruits frais, du miel et des noix grillées;
  • En tant que garniture de salade, en particulier pour les salades de haricots, d'aubergines ou de tomates;
  • comme un fromage du désert; et
  • En tant que garniture de pâtes.

    • Il y a un nombre limité d'entreprises qui servent d'importateurs de fromage manouri aux États-Unis. Il s'agit notamment de Mt. Vikos à Marshfield, MAssachusetts; Castella Imports à Hauppauge, New York; et Parthenon Foods à Milwaukee, Wisconsin.

    En janvier 2005, il y avait un rappel de l'agence d'inspection des aliments canadiens du fromage grec traditionnel de Provato Manouri, car il était craindre qu'il soit contaminé par Listeria monocytogenes. Au moment du rappel, il n'y avait eu aucun rapport de maladie, et le produit a été préparé avec du lait pasteurisé.

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