Wat is manouri -kaas?

De Grieken staan ​​bekend om hun traditionele schapen- en geitenmelkkazen, waaronder Anthotyro, Feta, Haloumi, Kasseri, Kefalotyri, Telemes, Touloumotyri en Manouri Cheese. Manouri-kaas wordt beschreven als een verse semi-zachte kaas gemaakt van wei die uit de feta-productie is afgevoerd in combinatie met room en/of melk. Het resultaat is een romiger, milder en minder zout dan feta. Het wordt soms ook gekenmerkt als een enigszins citrus- of citroenachtige smaak.

manouri -kaas verschilt ook van feta in een andere aspecten. Terwijl feta wordt gemaakt in Bulgarije, Denemarken, Frankrijk, Duitsland, Israël, Italië en de Verenigde Staten, evenals in Griekenland, lijkt manouri -kaas alleen te worden gemaakt in Griekenland. Manouri is gemaakt in Thessalia en in het centrum van Macedonië, zowel in het centrum van als in het noorden van Griekenland.

In recepten wordt manouri -kaas door elkaar gebruikt met een aantal andere kaas, waaronder roomkaas, feta, ricotta salata, mizithra, mozzarella en boerenkaas. De romige whitE kaas heeft geen schil of behuizing en wordt vaak verkocht in houtvormige rollen.

Typisch gebruik voor manouri -kaas omvat:

  • Spanikopita, het spinazie -kaasschotel gemaakt met lagen phyllo -deeg en typisch inclusief een mix van kazen, zoals feta, anthotyro en manouri;
  • Kalitsounia, zoete gebakjes van Kreta;
  • hartige kaastaarten, inclusief die geserveerd voor Pasen - een vla gemaakt met een mix van kaas die feta, manouri, kefalotyri of parmezaanse kaas kan omvatten;
  • In de dressing genaamd Brinza;
  • Geserveerd met vers fruitplakken, honing en geroosterde walnoten;
  • Als salade garneren vooral voor salades van bonen, aubergine of tomaten;
  • Als woestijnkaas; en
  • Als een pasta -topping.

    • Er is een beperkt aantal bedrijven dat als importeurs van manouri -kaas naar de Verenigde Staten dienen. Deze omvatten Mt. Vikos in Marshfield, MASsachusetts; Castella import in Hauppauge, New York; en Parthenon Foods in Milwaukee, Wisconsin.

    In januari 2005 was er een Canadees voedselinspectieagentschap dat de traditionele Griekse kaas van Provato Manouri was, omdat er een bezorgdheid was dat het zou kunnen worden besmet met Listeria monocytogenes. Op het moment van de terugroepactie waren er geen meldingen van ziekte geweest en werd het product bereid met gepasteuriseerde melk.

    ANDERE TALEN