Cos'è il formaggio Manouri?

I Greci sono noti per i loro formaggi tradizionali di pecore e latte di capra, tra cui anthotyro, feta, haloumi, kasseri, kefalotiri, telemici, touloumotiri e formaggio Manouri. Il formaggio Manouri è descritto come un formaggio semi-morbido fresco a base di siero di latte scaricato dalla produzione di feta combinata con panna e/o latte. Il risultato è più cremoso, più mite e meno salato della feta. A volte è anche caratterizzato da un sapore leggermente agrumi o di limone.

Il formaggio Manouri differisce anche dalla feta in un altro dei suoi aspetti. Mentre la feta è prodotta in Bulgaria, Danimarca, Francia, Germania, Israele, Italia e Stati Uniti e in Grecia, il formaggio Manouri sembra essere fatto solo in Grecia. Manouri è realizzato in Tessalia e nella Macedonia centrale e occidentale, sia nella Grecia centrale che settentrionale.

Nelle ricette, il formaggio Manouri viene usato in modo intercambiabile con un numero di altri formaggi tra cui crema di formaggio, feta, ricotta salata, mizithra, mozzarella e formaggio del contadino. La crema biancaIl formaggio e non ha scorza o involucro ed è spesso venduto in rotoli a forma di tronchi.

Usi tipici per il formaggio Manouri includono:

  • Spanikopita, il piatto di formaggio di spinaci realizzato con strati di pasta fillo e tipicamente inclusa una miscela di formaggi, come feta, anthotyro e Manouri;
  • Kalitsounia, dolci pasticcini di Creta;
  • Torte di formaggio salato, comprese quelle servite per la Pasqua: una torta di crema pasticcera fatta con una miscela di formaggio che può includere feta, Manouri, Kefalotyri o parmigiano;
  • nella medicazione chiamata brinza;
  • servito con fette di frutta fresca, miele e noci tostate;
  • Come insalata guarnire in particolare per insalate di fagioli, melanzane o pomodori;
  • come formaggio deserto; e
  • come topping di pasta.

    • Ci sono un numero limitato di aziende che fungono da importatori di formaggio Manouri negli Stati Uniti. Questi includono il Monte Vikos a Marshfield, MAssachusetts; Importazioni di Castella a Hauppauge, New York; e Parthenon Foods a Milwaukee, Wisconsin.

    Nel gennaio del 2005, c'era un richiamo canadese di ispezione alimentare del formaggio greco tradizionale Manouri, poiché c'era la preoccupazione che potesse essere contaminato da Listeria monocytogenes. Al momento del richiamo, non c'erano segnalazioni di malattia e il prodotto era preparato con latte pastorizzato.

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