Was ist Manouri -Käse?

Die Griechen sind bekannt für ihre traditionellen Schaf- und Ziegenmilchkäse, darunter Anthotyro, Feta, Haloumi, Kasseri, Kefalotyri, Telemes, Touloumotyri und Manouri -Käse. Manouri-Käse wird als frischer halbweicher Käse beschrieben, der aus der Feta-Produktion in Kombination mit Sahne und/oder Milch hergestellt wird. Das Ergebnis ist cremiger, milder und weniger salzig als Feta. Es wird manchmal auch als leichtes Zitrus- oder Zitronengeschmack charakterisiert.

Manouri -Käse unterscheidet sich auch von Feta in einem anderen seiner Aspekte. Während Feta in Bulgarien, Dänemark, Frankreich, Deutschland, Israel, Italien und den Vereinigten Staaten sowie in Griechenland hergestellt wird, scheint Manouri -Käse nur in Griechenland hergestellt zu werden. Manouri wird in Thessalia und in Zentral- und Western Mazedonien sowohl in Zentral- als auch in Nordgriechenland hergestellt.

In Rezepten wird Manouri -Käse austauschbar mit einer Reihe anderer Käse verwendet, darunter Frischkäse, Feta, Ricotta Salata, Mizithra, Mozzarella und Bauernkäse. Der cremige WeißE Käse hat keine Schale oder keine Gehäuse und wird oft in logarithmischen Brötchen verkauft.

Typische Verwendungen für Manouri -Käse sind:

• spanikopita, die Spinat -Käseschale aus Phyllo -Teig und typischerweise eine Mischung aus Käse wie Feta, Anthotyro und Manouri;
• Kalitounien, süßes Gebäck aus Kreta;
• herzhafte Käsekuchen, einschließlich der für Ostern servierten Puddingkuchen mit einer Mischung aus Käse, zu der Feta, Manouri, Kefalotyri oder Parmesan gehören kann.
• In dem Dressing genannt Brinza;
• serviert mit frischen Obstscheiben, Honig und gerösteten Walnüssen;
• als Salatgarnitur besonders für Salate aus Bohnen, Auberginen oder Tomaten;
• als Wüstenkäse; und
• als Nudel -Toping.

Es gibt eine begrenzte Anzahl von Unternehmen, die in den USA als Importeure von Manouri -Käse dienen. Dazu gehören Mt. Vikos in Marshfield, MASsachusetts; Castella Importe in Hauppauge, New York; und Parthenon Foods in Milwaukee, Wisconsin.

Im Januar 2005 gab es einen Rückruf von Provato Manouri traditioneller griechischer Käse in der kanadischen Lebensmittelinspektionsagentur, da es die Bedenken gab, dass sie mit Listeria monocytogenes kontaminiert sein könnte. Zum Zeitpunkt des Rückrufs gab es keine Krankheitsberichte, und das Produkt wurde mit pasteurisierter Milch hergestellt.