¿Qué es el dulce de azúcar de arce?
El dulce de azúcar de arce se hace calentando jarabe de arce y vertiéndolo en moldes de dulces. El jarabe está hecho de savia de árbol de arce con el exceso de agua hervido de él. Algunos dulces tienen jarabe de maíz o azúcar de caña agregado, pero ese tipo se conoce con mayor precisión como dulces de azúcar de arce mezclado en lugar de la versión genuina, que está hecha solo con jarabe de arce.
Cuando el jarabe de arce se calienta, el color del jarabe se ilumina y el jarabe comienza a convertirse en un poco más firme en consistencia. Ambas son indicaciones de que el jarabe está comenzando a cristalizar. En ese punto, se coloca en moldes, a menudo hecho de goma. El dulce se vende en muchas formas, incluidas las personas, los animales y los diseños de Navidad, pero la hoja de arce es probablemente la forma más popular y común disponible.
La crema de arce también está hecha con solo jarabe de arce, pero es muy diferente de los dulces de azúcar de arce. La crema de arce se bate y se vende como un extenso en los frascos y se calienta a una temperatura más baja. Algunas personas lo usanS un glaseado de pastel, pero comúnmente se sirve en tostadas. La crema de arce también a veces está disponible como relleno de algunas galletas empaquetadas. Se diferencia de la mantequilla de arce, ya que no tiene mantequilla agregada.
Otros tipos de dulces hechos con jarabe de arce incluyen agua salada y fondant. Maple Salt Water Taffy tiene el jarabe agregado a los ingredientes durante la producción, mientras que el fondant de arce es similar al Fudge. Algunos árboles de arce de azúcar tienen una savia más dulce que otros y esto puede afectar la dulzura de diferentes dulces de arce.
La recolección de la savia de arce de los arces de azúcar se llama azúcar . La savia se aprovecha de los arces usando agujeros perforados en los árboles. El tubo de plástico, a veces llamado tubería, transporta la savia desde el árbol a un tanque o un cubo. acer saccharum es un tipo de arce de azúcar que se encuentra comúnmente en las regiones del noreste de los Estados Unidos. Un arce de azúcargeneralmente proporcionará SAP durante al menos 100 años.