O que é o Maple Sugar Candy?

O doce de açúcar de bordo é feito aquecendo o xarope de bordo e derramando -o em moldes de doces. O xarope é feito de seiva da árvore de bordo com o excesso de água fervido dela. Alguns doces têm xarope de milho ou açúcar de cana adicionado, mas esse tipo é conhecido com mais precisão como doce de açúcar de bordo, em vez da versão genuína, feita a partir de apenas xarope de bordo. Ambas são indicações de que o xarope está começando a cristalizar. Nesse ponto, é colocado em moldes, geralmente feitos de borracha. O doce é vendido em muitas formas, incluindo pessoas, animais e desenhos de Natal, mas a folha de bordo é provavelmente a forma mais popular e comum disponível.

O creme de bordo também é feito apenas com xarope de bordo, mas é muito diferente do doce de açúcar de bordo. O creme de bordo é chicoteado e vendido como uma propagação em frascos e é aquecido a uma temperatura mais baixa. Algumas pessoas usam umé uma cobertura de bolo, mas geralmente é servida na torrada. Às vezes, o creme de bordo também está disponível como recheio em alguns biscoitos embalados. Difere da manteiga de bordo, pois não tem manteiga adicionada a ela.

Outros tipos de doces feitos com xarope de bordo incluem taffy e fondant de água salgada. O Maple Salt Water Taffy possui o xarope adicionado aos ingredientes durante a produção, enquanto o fondant de bordo é semelhante ao Fudge. Algumas árvores de bordo de açúcar têm seiva mais doce que outras e isso pode afetar a doçura de diferentes doces de bordo.

Coletar a seiva do bordo de bordos de açúcar é chamada açucareira . A seiva é batida das árvores de bordo usando orifícios perfurados nas árvores. A tubulação de plástico, às vezes chamada de tubulação, carrega a seiva da árvore para um tanque de retenção ou balde. Acer Saccharum é um tipo de bordo de açúcar comumente encontrado nas regiões do nordeste dos Estados Unidos. Um bordo de açúcargeralmente fornece SAP por pelo menos 100 anos.