Qu'est-ce que les bonbons de sucre d'érable?

Les bonbons de sucre d'érable sont fabriqués en chauffant le sirop d'érable et en le versant dans des moules de bonbons. Le sirop est fabriqué à partir de sève d'érable avec l'excès d'eau bouillie. Certains bonbons ont du sirop de maïs ou du sucre de canne ajouté, mais ce type est connu plus précisément sous le nom de bonbons de sucre d'érable mélangés plutôt que la version authentique, qui est fabriquée à partir de sirop d'érable.

Lorsque le sirop d'érable est chauffé, la couleur du sirop s'éclaircit et que le sirop commence à devenir un peu plus ferme dans la consistance. Ce sont les deux indications que le sirop commence à cristalliser. À ce stade, il est placé dans des moules, souvent fabriqués à partir de caoutchouc. Le bonbon est vendu sous de nombreuses formes, y compris les personnes, les animaux et les conceptions de Noël, mais la feuille d'érable est probablement la forme la plus populaire et la plus commune disponible.

La crème d'érable est également faite avec du sirop d'érable, mais elle est très différente de l'érable. La crème d'érable est fouettée et vendue comme une propagation dans des bocaux et elle est chauffée à une température inférieure. Certaines personnes l'utilisent unest un glaçage à gâteau, mais il est couramment servi sur des toasts. La crème à l'érable est également parfois disponible en garniture dans certains biscuits emballés. Il diffère du beurre d'érable en ce qu'il n'a pas de beurre ajouté.

Les autres types de bonbons à base de sirop d'érable comprennent la taffy et le fondant de l'eau salée. La tire à l'érable à l'eau salée a le sirop ajouté aux ingrédients pendant la production, tandis que le fondant de l'érable est similaire au fudge. Certains érables de sucre ont une sève plus douce que d'autres et cela peut affecter la douceur des différents bonbons d'érable.

La collecte de la sève de l'érable des érables sucreries est appelée sucre . La sève est tapotée des érables à l'aide de trous percés dans les arbres. Le tube en plastique, parfois appelé pipeline, transporte la sève de l'arbre à un réservoir ou un seau de maintien. Acer Saccharum est un type d'érable à sucre que l'on trouve couramment dans les régions du nord-est des États-Unis. Un érable à sucrefournira généralement de la SAP pendant au moins 100 ans.