Wat is Maple Sugar Candy?
Maple Sugar Candy wordt gemaakt door ahornsiroop te verwarmen en in snoepvormen te gieten. De siroop is gemaakt van sap van het esdoorn met het overtollige water gekookt. Sommige snoep heeft maïsstroop of rietuiker toegevoegd, maar dat type is nauwkeuriger bekend als gemengde ahornsuiker snoep in plaats van de echte versie, die is gemaakt van alleen ahornsiroop.
Wanneer ahornsiroop wordt verwarmd, licht de kleur van de siroop lichter en begint de siroop een beetje stevig in consistentie te worden. Dit zijn beide aanwijzingen dat de siroop begint te kristalliseren. Op dat moment wordt het in vormen geplaatst, vaak gemaakt van rubber. Het snoep wordt in veel vormen verkocht, waaronder mensen, dieren en kerstontwerpen, maar het esdoornblad is waarschijnlijk de meest populaire en gemeenschappelijke vorm die beschikbaar is.
Maple Cream is ook gemaakt met alleen ahornsiroop, maar het is heel anders dan ahornsuiker snoep. Maple Cream wordt geslagen en verkocht als een spreiding in potten en deze wordt bij een lagere temperatuur verwarmd. Sommige mensen gebruiken het eenis een cake glazuur, maar het wordt vaak geserveerd op toast. Maple Cream is soms ook verkrijgbaar als het invullen van sommige verpakte cookies. Het verschilt van esdoornboter omdat er geen boter aan wordt toegevoegd.
Andere soorten snoep gemaakt met ahornsiroop zijn zoutwater taffy en fondant. Maple Salt Water Taffy heeft de siroop toegevoegd aan de ingrediënten tijdens de productie, terwijl Maple Fondant vergelijkbaar is met Fudge. Sommige suiker esdoorns hebben een zoeter sap dan andere en dit kan de zoetheid van verschillende esdoorn snoepjes beïnvloeden.
Het verzamelen van het esdoornsap van Sugar Maples wordt Sugaring genoemd. Het sap wordt getapt van de esdoorns met geboorde gaten in de bomen. Plastic slang, ook wel pijpleiding genoemd, draagt het sap van de boom naar een houdtank of emmer. Acer Saccharum is een type suiker esdoorn dat vaak wordt aangetroffen in noordoostelijke regio's van de Verenigde Staten. Eén suiker esdoornzal meestal minimaal 100 jaar SAP leveren.