Co je to cukrová cukroví?

Candy javorového cukru se vyrábí zahříváním javorového sirupu a nalitím do formy bonbónů. Sirup je vyroben z mízy javorového stromu s přebytečnou vodou vařenou z ní. Některé bonbóny mají přidaný kukuřičný sirup nebo cukr třtiny, ale tento typ je přesněji známý jako míchaný javorový cukr spíše než skutečnou verzi, která se vyrábí jen z javorového sirupu. To jsou oba náznaky, že sirup začíná krystalizovat. V tu chvíli je umístěn do plísní, často vyrobených z gumy. Candy se prodává v mnoha tvarech, včetně lidí, zvířat a vánočních návrhů, ale javorový list je pravděpodobně nejoblíbenější a běžný dostupný tvar. Maple krém je bičován a prodáván jako rozpětí ve sklenicích a je zahříván při nižší teplotě. Někteří lidé to používají aJe poleva dortu, ale běžně se podává na toastu. Javorový krém je také někdy k dispozici jako náplň v některých balených cookies. Liší se od javorového másla v tom, že k němu nemá máslo.

Mezi další typy bonbónů vyrobené z javorového sirupu patří taffy slané vody a fondantu. Maple slaná voda Taffy má sirup přidán k ingrediencím během výroby, zatímco javorový fondant je podobný fondánu. Některé cukrové javorové stromy mají sladší mízu než jiné a to může ovlivnit sladkost různých javorových bonbónů.

Sběr javorové mízy z javorů cukru se nazývá cukrování . SAP je poklepena z javorových stromů pomocí vrtaných otvorů ve stromech. Plastové hadičky, někdy nazývané potrubí, přenáší mízu ze stromu do nádrže nebo kbelíku. Acer Saccharum je typ javoru cukru, který se běžně vyskytuje v severovýchodních oblastech Spojených států. Jeden cukr javorobvykle poskytne SAP po dobu nejméně 100 let.