Che cos'è Maple Sugar Candy?
Le caramelle di zucchero in acero vengono realizzate riscaldando lo sciroppo d'acero e versandolo in stampi di caramelle. Lo sciroppo è realizzato con linfa dell'acero con l'acqua in eccesso bollita da essa. Alcune caramelle hanno lo sciroppo di mais o lo zucchero di canna aggiunto, ma quel tipo è più accuratamente noto come caramelle di zucchero di acero miscelato piuttosto che la versione autentica, che è realizzata con solo sciroppo d'acero.
Quando lo sciroppo d'acero è riscaldato, il colore dello sciroppo e lo sciroppo iniziano a diventare un po 'più fermo in coerenza. Queste sono entrambe indicazioni che lo sciroppo sta iniziando a cristallizzare. A quel punto, viene posizionato in stampi, spesso realizzati in gomma. La caramella è venduta in molte forme, tra cui persone, animali e disegni natalizi, ma la foglia di acero è probabilmente la forma più popolare e comune disponibile.
La crema di acero è anche realizzata con solo sciroppo d'acero, ma è molto diversa dalle caramelle di zucchero di acero. La crema di acero viene montata e venduta come una diffusione in barattoli e viene riscaldata a temperatura più bassa. Alcune persone lo usano as una glassa per torta, ma viene comunemente servita su toast. A volte anche la crema ad acero è disponibile come riempimento di alcuni biscotti confezionati. Si differenzia dal burro d'acero in quanto non ha il burro aggiunto ad esso.
Altri tipi di caramelle realizzate con sciroppo d'acero includono taffy e fondente di acqua salata. L'acqua salata di acero taffy ha lo sciroppo aggiunto agli ingredienti durante la produzione, mentre il fondente in acero è simile al fondente. Alcuni aceri di zucchero hanno una linfa più dolce di altri e questo può influire sulla dolcezza di diverse caramelle in acero.
La raccolta della linfa d'acero da aceri di zucchero è chiamato zucchero . La linfa è sfruttata dagli aceri usando fori perforati negli alberi. Il tubo di plastica, a volte chiamato tubazione, trasporta la linfa dall'albero a un serbatoio o un secchio. Acer saccharum è un tipo di acero di zucchero comunemente presente nelle regioni nord -orientali degli Stati Uniti. Un acero di zuccherodi solito fornirà SAP per almeno 100 anni.