Como posso caçar ovos?
Ao caçar ovos, a coisa mais importante a lembrar é que a furtividade é a essência. Como os pássaros são animais de rebanho, se ficarem angustiados, alertarão rapidamente outros membros do rebanho, causando cacofonia completa e esmagando os planos de todos, exceto os mais ousados caçadores. Os sapatos de sola mole são altamente recomendados, assim como as roupas resistentes que suportam escalada e uma variedade de condições climáticas, dependendo da espécie de pássaro envolvida.
Mas, seriamente. Supondo que alguém esteja se referindo a como preparar o prato conhecido como ovos escalfados, em vez de roubar ovos mortos da noite, há duas maneiras de escalcar ovos. Pode -se usar um caçador de ovos, um tipo especial de panela de cozinha que foi projetada especificamente para esse fim, ou pode -se escalcar ovos em uma panela de água fervente. O resultado final, em ambos os casos, é um ovo com um branco bem cozido e um ligeiramente escorrendo dentro do que pode ser consumido, com torradas ou sobre uma variedade de pratoes variando de arroz a verduras cozidas no vapor.
Uma panela de caça furtiva tem duas partes: a própria panela e uma inserção com depressões aproximadamente em forma de ovo. Para escalcar ovos em uma panela, a panela é preenchida com água e a inserção é colocada por cima. Quando a água começa a ferver, os ovos podem ser rachados suavemente nos dinosses da panela para escalada. O calor úmido da água fervente de baixo cozinhará os ovos para a consistência desejada, enquanto os divisões garantirão que os ovos cozinhem perfeitamente, em vez de espalhar como tendem a fazer na água fervente. É uma boa ideia manter a manteiga ou o óleo dos divisões antes de cozinhar, para que os ovos escalfados deslizem perfeitamente quando terminarem.
Para caçar ovos em uma panela de água fervente, uma frigideira básica deve ser usada, cheia de alguns dedos de água; Frigideiras pesadas, como as feitas de ferro fundido, tendem a produzir melhores resultados. Quando a água começaPara ferver, um respingo de vinagre branco liso deve ser adicionado, e a água deve ser recusada para que ela não ferve antes que os ovos sejam suavemente rachados nela. Alguns cozinheiros preferem quebrar os ovos em colheres ou em tigelas pequenas, para que possam deslizar os ovos na água; O objetivo é empurrar os ovos o mínimo possível, para que eles caçam ordenadamente. Depois que os brancos dos ovos se solidificaram, eles podem ser carregados da água e servidos.
Ovos de caça furtiva usando a segunda técnica podem exigir alguma tentativa e erro, pois leva tempo para aperfeiçoar esse método de caça furtiva. Adicionar vinagre à água ajuda os brancos a permanecer juntos e ferver levemente, em vez de ferver ativamente a água, também incentiva os ovos a segurar suas formas. A vantagem da segunda técnica é que qualquer líquido pode ser usado, para cozinheiros aventureiros que desejam escalcar ovos em vinho ou estoque para pratos específicos.