Hvordan kan jeg kryptere egg?

Når du krypterer egg, er det viktigste å huske at stealth er av essensen. Fordi fugler er flokkdyr, hvis de blir bekymret, vil de raskt varsle andre medlemmer av flokken, og dermed forårsake fullstendig kakofoni og knuse planene for alle unntatt de dristigste krypskyttere. Soft-soled sko anbefales sterkt, og det er solide plagg som tåler klatring og en rekke værforhold, avhengig av arten av fuglen som er involvert.

Men seriøst. Forutsatt at en refererer til hvordan man tilbereder parabolen kjent som posjerte egg, i stedet for hvordan man stjeler egg ved døde om natten, er det to måter å tappe egg på. Man kan bruke en egg -poacher, en spesiell type kokepanne som er spesielt designet for dette formålet, eller man kan tappe egg i en panne med simmerende vann. Sluttresultatet, i begge tilfeller, er et egg med en grundig kokt hvit og en litt rennende inni som kan spises vanlig, på toast eller over et utvalg av tallerkenes fra ris til dampede greener.

En egg-krypskytingspanne har to deler: selve pannen, og et innlegg med grovt eggformede depresjoner. For å tappe egg i en slik panne, er pannen fylt med vann, og innsatsen plasseres på toppen. Når vannet begynner å koke, kan egg forsiktig sprekk i divotene i pannen for å tappe. Den fuktige varmen fra det kokende vannet nedenfra vil koke eggene til ønsket konsistens, mens divotene vil sikre at eggene koker pent, i stedet for å spleie som de har en tendens til å gjøre i simmerende vann. Det er lurt å smør eller olje divotene før de lager mat, slik at de posjerte eggene pent vil gli ut når de er ferdige.

For å kryptere egg i en panne med simmerende vann, bør en grunnleggende stekepanne brukes, fylt med noen få fingre-bredder vann; Tung stekepanner som de som er laget av støpejern, har en tendens til å gi bedre resultater. Når vannet starterFor å koke, skal en skvett vanlig hvit eddik tilsettes, og vannet skal slås ned slik at det knapt simmer før egg blir forsiktig sprukket inn i det. Noen kokker foretrekker å knekke eggene sine på skjeer eller i små boller, slik at de kan skyve eggene i vannet; Målet er å kaste eggene så lite som mulig, slik at de tapper pent. Etter at de hvite av eggene er stivnet, kan de bli skylt ut av vannet og serveres.

Poaching egg ved bruk av den andre teknikken kan kreve noe prøving og feiling, da det tar tid å perfeksjonere denne krypskytingsmetoden. Å tilsette eddik i vannet hjelper de hvite å holde seg sammen, og simmer lett i stedet for aktivt å koke vannet, oppfordrer også eggene til å holde formene sine. Fordelen med den andre teknikken er at enhver væske kan brukes, for eventyrlystne kokker som ønsker å tappe egg i vin eller lager for spesifikke retter.