Comment pocher des œufs?
En braconnant les œufs, la chose la plus importante à retenir est que la furtivité est de l'essence. Parce que les oiseaux sont des animaux de troupeau, s'ils deviennent en détresse, ils alerteront rapidement d'autres membres du troupeau, provoquant ainsi une cacophonie complète et écraser les plans de tous sauf les braconniers les plus audacieux. Les chaussures à semelle souple sont fortement recommandées, tout comme les vêtements robustes qui résisteront à l'escalade et à une variété de conditions météorologiques, selon les espèces d'oiseaux impliqués.
mais sérieusement. En supposant que l'on fait référence à la façon de préparer le plat connu sous le nom d'oeufs pochés, plutôt que de voler des œufs de mort de nuit, il y a deux façons de braconner les œufs. On peut utiliser un braconnier d'oeufs, un type spécial de poêle qui a été spécialement conçu à cet effet, ou on peut braconner les œufs dans une casserole d'eau frémissante. Le résultat final, dans les deux cas, est un œuf avec un blanc bien cuit et un légèrement coulant à l'intérieur qui peut être consommé nature, sur du pain grillé ou sur un assortiment de platES allant du riz aux verts cuits à la vapeur.
Une casserole de braconnage aux œufs a deux parties: la casserole elle-même et un insert avec des dépressions à peu près en forme d'oeuf. Pour braconner les œufs dans une telle poêle, la casserole est remplie d'eau et l'insert est placé sur le dessus. Lorsque l'eau commence à bouillir, les œufs peuvent être doucement fissurés dans les divots dans la casserole pour braconner. La chaleur humide de l'eau bouillante en bas cuire les œufs à la consistance souhaitée, tandis que les divots garantiront que les œufs cuisent soigneusement, plutôt que de l'énergie comme ils ont tendance à le faire dans l'eau qui mijote. C'est une bonne idée de beurrer ou d'huile les divots avant la cuisson, afin que les œufs pochés glissent soigneusement une fois terminé.
Pour braconner les œufs dans une casserole d'eau frémissante, une poêle de base doit être utilisée, remplie de quelques doigts d'eau; Des casseroles lourdes telles que celles fabriquées en fonte ont tendance à produire de meilleurs résultats. Alors que l'eau commencePour bouillir, une touche de vinaigre blanc ordinaire doit être ajoutée, et l'eau doit être refusée pour qu'il colle à peine un mijoteur avant que les œufs ne soient doucement fissurés. Certains cuisiniers préfèrent casser leurs œufs sur des cuillères ou dans de petits bols, afin qu'ils puissent glisser les œufs dans l'eau; L'objectif est de bousculer les œufs le moins possible, afin qu'ils bracent soigneusement. Une fois que les blancs des œufs se sont solidifiés, ils peuvent être gâtés hors de l'eau et servis.
Les œufs de braconnage utilisant la deuxième technique peuvent nécessiter des essais et des erreurs, car il faut du temps pour perfectionner cette méthode de braconnage. L'ajout de vinaigre à l'eau aide les Blancs à rester ensemble, et à mijoter légèrement plutôt que de faire bouillir activement l'eau encourage également les œufs à tenir leurs formes. L'avantage de la deuxième technique est que tout liquide peut être utilisé, pour les cuisiniers aventureux qui veulent pocher des œufs dans du vin ou du stock pour des plats spécifiques.