Hoe kan ik eieren pocheren?

Bij het stropen van eieren is het belangrijkste om te onthouden dat stealth van essentieel belang is. Omdat vogels kuddieren zijn, zullen ze, als ze van streek raken, andere leden van de kudde snel waarschuwen, waardoor volledige kakofonie wordt veroorzaakt en de plannen van alles behalve de moedigste stropers verpletterd. Soft-zolen schoenen worden sterk aanbevolen, evenals stevige kleding die bestand is tegen klimmen en een verscheidenheid aan weersomstandigheden, afhankelijk van de betrokken vogelsoorten.

maar serieus. Ervan uitgaande dat iemand verwijst naar hoe het gerecht dat bekend staat als gepocheerde eieren te bereiden, in plaats van hoe ze eieren door de nacht kunnen stelen, zijn er twee manieren om eieren te stropen. Men kan een eieraanbod gebruiken, een speciaal type kookpan dat speciaal voor dit doel is ontworpen, of men kan eieren pocheren in een pan van sudderende water. Het eindresultaat, in beide gevallen, is een ei met een grondig gekookt wit en een licht vloeibaar binnenin dat vlaker kan worden gegeten, op toast of over een assortiment schoteles variërend van rijst tot gestoomde greens.

Een stroperij van eieren bestaat uit twee delen: de pan zelf en een inzetstuk met ongeveer eivormige depressies. Om eieren in zo'n pan te pocheren, is de pan gevuld met water en wordt het inzetstuk bovenop geplaatst. Wanneer het water begint te koken, kunnen eieren zachtjes in de divots in de pan worden gebarsten om te stropen. De vochtige hitte van het kokende water van beneden kookt de eieren tot de gewenste consistentie, terwijl de divots ervoor zorgen dat de eieren netjes koken, in plaats van te spuiten zoals ze de neiging hebben om water te sudderen. Het is een goed idee om de divots te boteren of te olie voordat je het kookt, zodat de gepocheerde eieren netjes eruit zullen glijden als ze klaar zijn.

Om eieren in een pan van sudderend water te pocheren, moet een basistische koekenpan worden gebruikt, gevuld met een paar vingersbreedtes water; Zware friturende pannen zoals die gemaakt van gietijzer hebben de neiging betere resultaten te produceren. Terwijl het water begintOm te koken moet een scheutje gewone witte azijn worden toegevoegd en moet het water worden afgewezen zodat het nauwelijks suddert voordat eieren er zachtjes in worden gebarsten. Sommige kooks geven liever hun eieren op lepels of in kleine kommen, zodat ze de eieren in het water kunnen schuiven; Het doel is om de eieren zo min mogelijk te trekken, zodat ze netjes pocheren. Nadat de blanken van de eieren zijn gestold, kunnen ze uit het water worden geleid en geserveerd.

Pocheren van eieren met behulp van de tweede techniek kan wat vallen en opstaan ​​vereisen, omdat het tijd kost om deze stropingsmethode te perfectioneren. Het toevoegen van azijn aan het water helpt de blanken bij elkaar te blijven, en licht sudderen in plaats van het water actief te koken, moedigt ook de eieren aan om hun vormen vast te houden. Het voordeel van de tweede techniek is dat elke vloeistof kan worden gebruikt, voor avontuurlijke koks die eieren in wijn of bouillon willen pocheren voor specifieke gerechten.