¿Qué es la mermelada?
La mermelada es un tipo de reserva de frutas que incluye cítricas cítricas. La mayoría de las personas asocian la mermelada específicamente con los cítricos, aunque también se puede hacer con otras frutas como las fresas. Esta reserva es dulce de la fruta y el azúcar agregado, con un toque de acidez de las cortezas incluidas. Es popular como una propagación de panes y como ingrediente en varios alimentos, desde postres hasta asados. Muchos mercados llevan mermelada, especialmente en el Reino Unido, y también se puede hacer en casa.
Los orígenes de esta reserva son bastante antiguos. Los griegos y los romanos, por ejemplo, se dieron cuenta de que las frutas que eran ricas en pectina podían cocinarse con miel para formar una reserva de gelatina y almacenarse en recipientes herméticos durante un período prolongado de tiempo. Estas conservas literalmente conservaron la fruta para uso futuro. Se cree que la palabra moderna "mermelada" se deriva de la portuguesa marmalada , una palabra para mermelada de membrillo. Cuando Marmalade hizo la transición de QSe desconoce a Citrus, pero para el siglo XVII, los británicos estaban haciendo mermeladas de cítricos, especialmente con naranjas de Sevilla de España.
Los ingredientes en una verdadera mermelada son simplemente la fruta, la corteza naranja, el azúcar y el agua. En algunos casos, se agregará pectina para alentar la mermelada a establecer, cuando la fruta no es naturalmente alta en ella. Las cáscaras se cocinan primero para suavizarlos antes de agregar la fruta y el azúcar, y luego la reserva se coloca en frascos esterilizados, se sumerge en un baño de agua hirviendo y se deja descansar durante varios días antes de su uso. Puede mantener hasta 18 meses en condiciones frías y secas, aunque la mayoría de las personas prefieren usar su mermelada dentro de un año.
Típicamente, la mermelada es de color claro, y tiene una textura gruesa de las piezas de la corteza incluida. Es casi como una gelatina, aunque tiene una textura de propagación ligeramente más gruesa. Además de ser atendido en tOAST y bollos, la mermelada se puede colocar en capas en pasteles y mezclarse con otros platos. También se usa en adobos y salsas en algunas regiones del mundo.
La mermelada naranja sigue siendo la mermelada por excelencia, aunque es perfectamente aceptable usar limones y otras frutas cítricas también. Algunas personas prefieren usar cáscara de naranja confitada, ya que es más dulce, y otras agregan jengibre, canela, clavo u otras especias a sus mermeladas. Estrictamente hablando, estas conservas ya no se consideran mermeladas debido a los ingredientes agregados o sustituidos.