O que é marmelada?

Marmelada é um tipo de reserva de frutas que inclui cascas de citros. A maioria das pessoas associa a marmelada especificamente a frutas cítricas, embora também possa ser feita com outras frutas como morangos. Esta reserva é doce de frutas e adicionou açúcar, com uma pitada de acidez das cascas incluídas. É popular como uma propagação para pães e como ingrediente em vários alimentos, de sobremesas a assados. Muitos mercados carregam marmelada, especialmente no Reino Unido, e também podem ser feitos em casa.

As origens desta reserva são bastante antigas. Os gregos e romanos, por exemplo, perceberam que os frutos que eram ricos em pectina podiam ser cozidos com mel para formar uma reserva de geléia e armazenada em recipientes herméticos por um longo período de tempo. Essas preservadas literalmente preservaram o fruto para uso futuro. Acredita -se que a palavra moderna “marmelada” seja derivada da portuguesa Marmalada , uma palavra para o feixe de marmelo. Quando Marmalade fez a transição de QUince to citrus é desconhecido, mas no século XVII, os britânicos estavam fazendo marmeladas cítricas, especialmente com as laranjas de Sevilha da Espanha.

Os ingredientes em uma verdadeira geléia são simplesmente a fruta, a casca de laranja, o açúcar e a água. Em alguns casos, a pectina será adicionada para incentivar a marmelada a definir, quando a fruta não estiver naturalmente alta nela. As cascas são cozidas primeiro para amolecê -las antes que a fruta e o açúcar sejam adicionados e, em seguida, a reserva é colocada em potes esterilizados, mergulhados em um banho de água fervente e deixados descansar por vários dias antes do uso. Pode manter -se por até 18 meses em condições frias e secas, embora a maioria das pessoas prefira usar sua geléia dentro de um ano.

Normalmente, a marmelada é de cor clara e possui uma textura robusta dos pedaços de casca incluídos. É quase como uma geléia, embora tenha uma textura de espalhamento um pouco mais espessa. Além de ser servido em tOast e scones, a marmelada pode ser colocada em camadas em bolos e misturada em outros pratos. Também é usado em marinadas e molhos em algumas regiões do mundo.

marmelada laranja continua sendo a geléia por excelência, embora seja perfeitamente aceitável usar limões e outras frutas cítricas também. Algumas pessoas preferem usar casca de laranja cristalizada, pois é mais doce e outras adicionam gengibre, canela, cravo ou outras especiarias às suas marmeladas. Estritamente falando, essas conservas não são mais consideradas marmeladas por causa dos ingredientes adicionados ou substituídos.