Hvad er marmelade?

Marmelade er en type frugtbeskyttelse, der inkluderer citrusskorpe. De fleste mennesker forbinder marmelade specifikt med citrusfrugter, selvom det også kan fremstilles med andre frugter som jordbær. Denne bevarelse er sød af frugt og tilsat sukker med et antydning af skarphed fra de inkluderede skorpe. Det er populært som en spredning for brød og som en ingrediens i forskellige fødevarer fra desserter til stege. Mange markeder bærer marmelade, især i Storbritannien, og det kan også fremstilles derhjemme.

Oprindelsen af ​​denne bevarelse er ganske gamle. Grækerne og romerne indså for eksempel begge, at frugter, der var høje i pektin, kunne koges med honning for at danne en gelélignende bevare og opbevares i lufttætte containere i en længere periode. Disse bevarede bogstaveligt talt frugten til fremtidig brug. Det moderne ord "marmelade" antages at være afledt af den portugisiske marmalada , et ord for kvede marmelade. Da marmelade foretog overgangen fra qUince til citrus er ukendt, men i det 17. århundrede lavede briterne citrus marmalader, især med Sevilla -appelsiner fra Spanien.

Ingredienserne i en ægte marmelade er simpelthen frugten, orange skorpe, sukker og vand. I nogle tilfælde tilføjes pectin for at tilskynde marmelade til at indstille, når frugten ikke er naturligt høj i den. Skorderne koges først for at blødgøre dem, før frugten og sukkeret tilsættes, og derefter er bevarelsen givet ind i steriliserede krukker, dyppet i et kogende vandbad og får lov til at hvile i flere dage før brug. Det kan holde op til 18 måneder under kølige, tørre forhold, selvom de fleste foretrækker at bruge deres marmelade inden for et år.

Typisk er marmelade klar i farve, og den har en chunky struktur fra brikkerne med inkluderet skorpe. Det er næsten som en gelé, selvom den har en lidt tykkere spredende struktur. Ud over at blive serveret på tOast og scones, marmelade kan være lagdelt i kager og blandes i andre retter. Det bruges også i marinader og saucer i nogle regioner i verden.

Orange marmelade er stadig den vigtigste marmelade, selvom det også er perfekt acceptabelt at bruge citroner og andre citrusfrugter. Nogle mennesker foretrækker at bruge kandiseret appelsinskal, da det er sødere, og andre tilføjer ingefær, kanel, nelliker eller andre krydderier til deres marmelader. Strengt taget betragtes disse konserves ikke længere som marmelade på grund af de tilsatte eller substituerede ingredienser.