Co je Marmaláda?
Marmaláda je typ ovocné rezervace, která zahrnuje citrusové kůry. Většina lidí spojuje marmeládu konkrétně s citrusovými plody, i když to lze také vyrobit s jinými ovocemi, jako jsou jahody. Tato rezervace je sladká z ovoce a přidaná cukru, s nádechem kolísání z přiložených kůží. Je populární jako šíření pro chleby a jako složka v různých potravinách od dezertů po pečeně. Mnoho trhů má Marmaládu, zejména ve Velké Británii, a lze ji také vyrobit doma. Například Řekové i Římané si uvědomili, že plody, které byly vysoké v pektinu, lze vařit s medem, aby vytvořili želé a ukládali se ve vzduchotěsných kontejnerech po delší dobu. Tyto konzervy doslova zachovaly ovoce pro budoucí použití. Moderní slovo „marmeláda“ je považována za odvozeno od portugalské marmalada , slovo pro Quince Jam. Když Marmalade provedla přechod z QUince to citrus není známo, ale do 17. století Britové vyráběli citrusové marmelády, zejména se Seville pomeranči ze Španělska.
Složky ve skutečné marmeládě jsou jednoduše ovoce, oranžová kůra, cukr a voda. V některých případech bude pektin přidán, aby povzbudil marmeládu k nastavení, pokud ovoce není v něm přirozeně vysoké. Hruchy se nejprve vaří, aby je změkčily před přidáním ovoce a cukru, a pak se uchovává namontována do sterilizovaných sklenic, namočená ve vroucí vodní lázni a ponechána několik dní před použitím odpočívat. Může udržovat až 18 měsíců v chladných a suchých podmínkách, i když většina lidí dává přednost používání své marmelády do jednoho roku.
Obvykle má marmeláda jasný a má robustní texturu z kusů zahrnuté kůry. Je to skoro jako želé, i když má o něco silnější rozprostřenou texturu. Kromě podávání na tOast a koláčky, Marmaláda může být vrstvena do koláčů a smíchat se do jiných pokrmů. Používá se také v marinádách a omáčkách v některých oblastech světa.
Orange Marmalade zůstává typickou marmeládou, ačkoli je naprosto přijatelné používat také citrony a další citrusové plody. Někteří lidé dávají přednost používání kandované pomerančové kůry, protože je sladší a jiní přidávají zázvor, skořici, hřebíček nebo jiné koření do svých marmelád. Přísně vzato, tyto konzervy již nejsou považovány za marmeládu kvůli přidaným nebo substituovaným složkám.