Hva er marmelade?

Marmalade er en type fruktbevaring som inkluderer sitrusskind. De fleste mennesker forbinder marmelade spesielt med sitrusfrukter, selv om det også kan lages med andre frukt som jordbær. Denne bevaringen er søt fra frukt og tilsatt sukker, med et snev av syrhet fra de inkluderte skorpene. Det er populært som en spredning for brød og som en ingrediens i forskjellige matvarer fra desserter til steker. Mange markeder har marmelade, spesielt i Storbritannia, og det kan også lages hjemme.

Opprinnelsen til denne bevaringen er ganske eldgamle. Grekerne og romerne innså for eksempel begge at frukt som var høye i pektin kunne tilberedes med honning for å danne en gelélignende bevaring og lagres i lufttette containere i en lengre periode. Disse bevarer bokstavelig talt frukten for fremtidig bruk. Det moderne ordet "Marmalade" antas å være avledet fra portugisisk Marmalada , et ord for Quince Jam. Da Marmalade gjorde overgangen fra QÅ sitrus er ukjent, men på 1600 -tallet lagde britene sitrus marmelader, spesielt med Sevilla appelsiner fra Spania.

Ingrediensene i en ekte marmelade er ganske enkelt frukten, oransje skorpen, sukker og vann. I noen tilfeller vil pektin bli lagt til for å oppmuntre marmeladen til å sette seg, når frukten ikke er naturlig høy i den. Skorpene kokes først for å myke dem før frukten og sukkeret tilsettes, og deretter blir bevaringen skylt i steriliserte krukker, dunket i et kokende vannbad og får hvile i flere dager før bruk. Det kan holde seg opptil 18 måneder under kjølige, tørre forhold, selv om de fleste foretrekker å bruke marmelade i løpet av et år.

Vanligvis er marmelade klar i fargen, og den har en tykk tekstur fra delene av inkludert skorpe. Det er nesten som en gelé, selv om den har en litt tykkere spredende tekstur. I tillegg til å bli servert på tOast og scones, marmelade kan lages i kaker og blandes i andre retter. Det brukes også i marinader og sauser i noen regioner i verden.

Orange Marmalade er fortsatt den viktigste marmeladen, selv om det er helt akseptabelt å bruke sitroner og andre sitrusfrukter også. Noen mennesker foretrekker å bruke kandisert appelsinskall, siden det er søtere, og andre tilfører ingefær, kanel, nellik eller andre krydder til marmeladene. Strengt tatt anses ikke disse konserveringene etter svaring på grunn av de tilsatte eller erstattede ingrediensene.