Co to jest marmolada?
Marmolada to rodzaj rezerwacji owoców, który obejmuje skórki cytrusowe. Większość ludzi kojarzy marmoladę specjalnie z owocami cytrusowymi, chociaż można ją również wykonać z innymi owocami, takimi jak truskawki. Ten rezerwat jest słodki z owoców i dodanego cukru, z nutą cierpkości z dołączonych skórki. Jest popularny jako spread do pieczywa i jako składnik różnych produktów od deserów po piecze. Wiele rynków niesie marmoladę, szczególnie w Wielkiej Brytanii, i można go również wykonać w domu.
Początki tego rezerwatu są dość starożytne. Na przykład Grecy i Rzymianie zdali sobie sprawę, że owoce, które były wysokie w pektynie, można ugotować z miodem, tworząc galaretkę i przechowywane w szczelnych pojemnikach przez dłuższy czas. Te zachowania dosłownie zachowały owoce do przyszłego użytku. Uważa się, że współczesne słowo „Marmolade” pochodzi od Portugalczyka Marmalada , słowa na jam piwinowy. Kiedy Marmalade dokonał przejścia z QUince to Citrus jest nieznane, ale do XVII wieku Brytyjczycy produkowali marmolady cytrusowe, szczególnie z pomarańczami w Sewilli z Hiszpanii.
Składniki w prawdziwej marmoladzie są po prostu owocami, pomarańczową skórką, cukrem i wodą. W niektórych przypadkach pektyna zostanie dodana, aby zachęcić marmoladę do ustawiania, gdy owoc nie jest w niej naturalnie wysoko. Skórki są gotowane najpierw, aby je zmiękczyć przed dodaniem owoców i cukru, a następnie rezerwat jest obciążony sterylizowanymi słoikami, zanurzony w wrzącej kąpieli wodnej i pozwala odpocząć przez kilka dni przed użyciem. Może zatrzymać do 18 miesięcy w chłodnych, suchych warunkach, chociaż większość ludzi woli korzystać z marmolady w ciągu roku.
Zazwyczaj marmolada ma wyraźny kolor i ma masową konsystencję z kawałków zawartej skórki. Jest prawie jak galaretka, chociaż ma nieco grubszą rozpowszechniającą teksturę. Oprócz podawania na tOast i bułeczki, marmolada można warstwować w ciastka i mieszać się z innymi potrawami. Jest również stosowany w marynatach i sosach w niektórych regionach świata.
Pomarańczowa marmolada pozostaje kwintesencją marmolady, chociaż całkowicie dopuszczalne jest użycie cytryn i innych owoców cytrusowych. Niektórzy ludzie wolą używać kandyzowanej skórki pomarańczowej, ponieważ jest słodsza, a inni dodają do marmolad imbiru, cynamonu, goździków lub innych przypraw. Ściśle mówiąc, te zachowania nie są już uważane za marmoladę z powodu dodanych lub podstawionych składników.