Vad är Marmalade?

Marmalade är en typ av fruktkonserver som inkluderar citruskalar. De flesta associerar marmelad specifikt med citrusfrukter, även om det också kan göras med andra frukter som jordgubbar. Denna konserver är söt från frukt och tillsatt socker, med en antydning av tartness från de medföljande skalorna. Det är populärt som en spridning för bröd och som en ingrediens i olika livsmedel från desserter till stek. Många marknader bär marmelad, särskilt i Storbritannien, och det kan också göras hemma.

Ursprunget till detta bevaring är ganska forntida. Grekarna och romarna, till exempel, insåg båda att frukter som var höga i pektin kunde kokas med honung för att bilda en geléliknande konserver och lagras i lufttäta behållare under en längre tid. Dessa bevarar bokstavligen frukten för framtida användning. Det moderna ordet "marmelad" tros härledas från portugisiska marmalada , ett ord för kvitten sylt. När Marmalade gjorde övergången från QUince till citrus är okänd, men vid 1600 -talet gjorde briterna citrusmärmalader, särskilt med Sevilla apelsiner från Spanien.

Ingredienserna i en riktig marmelad är helt enkelt frukt, orange skal, socker och vatten. I vissa fall kommer pektin att läggas till för att uppmuntra marmeladen att ställa in, när frukten inte är naturligt hög i den. Rindarna tillagas först för att mjukgöra dem innan frukten och sockret tillsätts, och sedan är konserverna ladda i steriliserade burkar, dunkade i ett kokande vattenbad och får vila i flera dagar före användning. Det kan hålla i upp till 18 månader i svala, torra förhållanden, även om de flesta föredrar att använda sin marmelad inom ett år.

Marmelad är vanligtvis klar i färg, och den har en chunky struktur från bitarna med inkluderad skal. Det är nästan som en gelé, även om den har en något tjockare spridande struktur. Förutom att serveras på tOast och scones, marmelad kan skiktas i kakor och blandas i andra rätter. Det används också i marinader och såser i vissa regioner i världen.

orange marmelad förblir den viktigaste marmeladen, även om det är helt acceptabelt att använda citroner och andra citrusfrukter också. Vissa människor föredrar att använda Candied Orange Peel, eftersom det är sötare, och andra lägger till ingefära, kanel, kryddnejlikor eller andra kryddor till sina marmelader. Strikt sett betraktas dessa konserver inte längre som marmelad på grund av de tillsatta eller substituerade ingredienserna.