Co je to Bouillon?

Bouillon je čistý polévka vyrobená z drůbeže, masa, ryb nebo zeleniny. Je to základ mnoha jídel a lze jej také použít samostatně pro jemné, jemné polévky. Vytváření bouillonu doma může být časově náročné, i když si někteří kuchaři myslí, že to stojí za to. V opačném případě lze ve většině obchodů s potravinami zakoupit hotové verze v různých formách. Slovo pochází z latinské bully , což znamená „bublina“, odkaz na dlouhé vaření potřebné k tomu, aby se to stalo. Jakmile se ingredience začaly rozpadat, Bouillon je vyčerpán, aby odstranil velké pevné látky. Dále je obvykle objasněn, obvykle s použitím vaječného bílého. Bílá vajíčka přitahuje malé nečistoty, a tak spadne jeden do vývaru, přitáhne nečistoty na vajíčko, které pak lze odstranit pomocí štěrbiny SPoon.

Making Bouillon je vynikající projekt pro chladný den, kdy je někdo uvízl doma. Kuchař to může začít vařit, zatímco on nebo ona pracuje na jiných projektech, a to pravidelně kontrolovat, aby se ujistil, že se to nevaří. Poté, co je buillon vyroben, může být zmrazen pro použití později nebo použit v polévce. Vzhledem k tomu, že některé omáčky také vyžadují malá množství Bouillonu, mohou kuchaři chtít zvážit naplnění podnosu na kostku ledu, takže pro omáčky jsou k dispozici pohodlné malé pomoc.

V obchodě lze Bouillon nalézt ve formě vloček, granulí, kostek a koncentrovaných omáček. Obecně platí, že tyto dehydratované možnosti jsou slanější, ale jsou naprosto přijatelné pro mnoho potravin, zejména když jsou smíchány se sortimentem jiných složek. Granule pro pohodlí byly poprvé představeny na konci 18. století a kostky následovaly krátce nato na počátku 20. století. Tyto foRM jsou rozpuštěny v teplé vodě, aby je rehydratovaly a aktivovaly chuť.

Zatímco klasický Bouillon je vyroben z masa, je také na mnoha místech, zejména v regionech s velkými vegetariánskými komunitami, k dispozici také zeleninový buillon. Tato forma může mít širokou škálu příchutí, v závislosti na tom, která zelenina byla použita. Mrkev, cibule, celer a houby jsou běžné ingredience v zeleninovém buillonu. Pokud je pro kuchaře příliš slaná, může do vody přidat do vody příliš slané, nechat směs krátce vařit a poté brambory vytáhnout ven.