Co je Udon?

udon je název používaný pro specifický typ japonské nudle a pro jídla vyrobená s tímto nudlem. V Japonsku jsou tato jídla poměrně rozmanitá, od obyčejného rychlého občerstvení po komplexní misku se širokým sortimentem ingrediencí. Mnoho asijských trhů má Udon spolu s doplňkovými ingrediencemi, které lze použít k výrobě nádobí. Je také běžné vidět výběr možností Udon v nabídce japonské restaurace a v Japonsku je všudypřítomný na malých silničních stojanech a obchodech. Lidé mohou také udělat Udon doma a experimentovat s řadou ingrediencí pro jejich vlastní jedinečný převzetí klasického pokrmu.

Noodle je hustá nudle na bázi pšenice, která může být na druhou nebo kulatá. Stejně jako v případě jiných nudlí, Udon se nafoukne, když se vaří, takže nudle budou ještě větší a velmi husté s obecně měkkou texturou. Sušené nudle se někdy nacházejí v cívkách, často s balíčky koření nebo obvazu, aby se nudle doprovázelyJsou vařeny. Sušené nudle jsou také k dispozici v dlouhých tyčích, jako jsou italské těstoviny.

Tradičně se Udon podává ve vývaru, který může být doplněn ingrediencemi, jako jsou smažená vejce, nasekaná zelenina, rybí koláče, knedlíky, šunka nebo smažené krevety tempura. Každé jídlo má svůj vlastní výrazný název, jako je Kitsune Udon, který je vyroben z hlubokých smažených kusů tofu nebo Yakiudon, míchá smažený udon v tmavé omáčce. Některé restaurace doprovázejí své menu Udon sortimentem ilustrativních fotografií, pro lidi, kteří nejsou v mnoha možnostech, kteří se nevztahují.

Nejzákladnějším a tradičním jídlem je Kake Udon, nudle vyrobené v jednoduchém vývaru známém jako Kakejiru. Kakejiru mísí sójovou omáčku, mirin a dashi, tři běžné ingredience v japonské kuchyni. Mirin je typ rýžového vína, zatímco Dashi je vývar vyrobený z mořských řas a sušených ryb, vařený dohromady a poté napjatý. Kake Udon může být zakončen kouskyzelené cibule, křenu nebo mrkve v některých regionech.

6 Chladný Udon v osvěžujícím vývaru může být poněkud chladicí odpolední občerstvení, zejména když je spárována s chladnou zeleninou, jako je zelí a okurka. V zimě má vývar tendenci být srdečnější, s těžším zaměřením na bílkoviny a bohaté ingredience, díky nimž bude miska oteplování a plnění.