O que é Udon?
udon é o nome usado para um tipo específico de macarrão japonês e para pratos feitos com esse macarrão. No Japão, esses pratos são bastante variados, de um lanche rápido e rápido a um prato complexo com uma ampla variedade de ingredientes. Muitos mercados asiáticos carregam Udon, juntamente com ingredientes suplementares que podem ser usados para fazer a louça. Também é comum ver uma seleção de opções de Udon no cardápio de um restaurante japonês e, no Japão, é onipresente em pequenos estandes e lojas à beira da estrada. As pessoas também podem fazer Udon em casa, experimentando uma variedade de ingredientes para suas próprias tomadas únicas sobre o prato clássico.
O macarrão é um macarrão espesso à base de trigo que pode ser quadrado ou redondo. Como é o caso de outros macarrão, Udon inchar quando estiver cozido, tornando o macarrão ainda maior e muito denso com uma textura geralmente macia. O macarrão seco às vezes pode ser encontrado em bobinas, geralmente com pacotes de tempero ou molho para acompanhar o macarrão uma vezEles são cozidos. Macarrão seco também está disponível em palitos longos, como massas italianas.
Tradicionalmente, Udon é servido em um caldo que pode ser suplementado com ingredientes como ovos fritos, legumes picados, bolos de peixe, bolinhos, presunto ou camarão frito. Cada prato tem seu próprio nome distinto, como Kitsune Udon, que é feito com pedaços fritos de tofu, ou yakiudon, mexa Udon frito em molho escuro. Alguns restaurantes acompanham seu menu Udon com uma variedade de fotografias ilustrativas, para pessoas não versadas nas muitas opções.
O prato mais básico e tradicional é Kake Udon, macarrão feito em um caldo simples conhecido como Kakejiru. Kakejiru combina o molho de soja, Mirin e Dashi, três ingredientes comuns na culinária japonesa. Mirin é um tipo de vinho de arroz, enquanto Dashi é um caldo feito de algas marinhas e peixe seco, fervido e depois tenso. Kake Udon pode ser coberto com lascasde cebola verde, rábano ou cenoura em algumas regiões.
Diferentes partes do Japão têm diferentes tradições de Udon, mas, como regra geral, o macarrão é servido quente no inverno e frio no verão. Udon frio em um caldo refrescante pode ser um lanche bastante refrescante da tarde, especialmente quando combinado com legumes frios, como repolho e pepino. No inverno, o caldo tende a ser mais sincero, com um foco mais pesado em proteínas e ingredientes ricos que farão com que o prato aquece e enchisse.