¿Qué es Udon?
udon es el nombre utilizado para un tipo específico de fideos japoneses, y para platos hechos con ese fideos. En todo Japón, estos platos son bastante variados, desde un refrigerio rápido hasta un plato complejo con una amplia variedad de ingredientes. Muchos mercados asiáticos llevan Udon, junto con ingredientes suplementarios que se pueden usar para hacer los platos. También es común ver una selección de opciones de Udon en el menú de un restaurante japonés, y en Japón, es omnipresente en pequeños puestos y tiendas en carretera. Las personas también pueden hacer Udon en casa, experimentando con una variedad de ingredientes para sus propias tomas únicas del plato clásico.
El fideos es un fideos gruesos a base de trigo que se puede cuadrar o redondear. Como es el caso con otros fideos, Udon se hinchará cuando esté cocido, haciendo que los fideos sean aún más grandes y muy densos con una textura generalmente suave. Los fideos secos a veces se pueden encontrar en bobinas, a menudo con paquetes de condimento o aderezo para acompañar los fideos una vezEstán cocinados. Los fideos secos también están disponibles en palos largos, como la pasta italiana.
Tradicionalmente, Udon se sirve en un caldo que puede complementarse con ingredientes como huevos fritos, verduras picadas, pasteles de pescado, albóndigas, jamón o camarones fritos de tempura. Cada plato tiene su propio nombre distintivo, como Kitsune Udon, que está hecho con piezas fritas de tofu, o yakiudon, salteado Udon en una salsa oscura. Algunos restaurantes acompañan su menú Udon con una variedad de fotografías ilustrativas, para personas no versadas en las muchas opciones.
El plato más básico y tradicional es Kake Udon, fideos hechos en un caldo simple conocido como Kakejiru. Kakejiru combina salsa de soja, Mirin y Dashi, tres ingredientes comunes en la cocina japonesa. Mirin es un tipo de vino de arroz, mientras que Dashi es un caldo hecho de algas y pescado seco, hervidos y luego tensados. Kake Udon puede ser cubierto con astillasde cebolla verde, rábano picante o zanahoria en algunas regiones.
Diferentes partes de Japón tienen diferentes tradiciones de Udon, pero como regla general, los fideos se sirven calientes en el invierno y el frío en el verano. Udon frío en un caldo refrescante puede ser un refrigerio de la tarde bastante frío, especialmente cuando se combina con verduras frías como repollo y pepino. En el invierno, el caldo tiende a ser más sincero, con un enfoque más pesado en proteínas e ingredientes ricos que harán que el plato se calienta y llenará.