Wat is Udon?
Udon is zowel de naam die wordt gebruikt voor een specifiek type Japanse noedel, als voor gerechten gemaakt met die noedel. In heel Japan zijn deze gerechten behoorlijk gevarieerd, van een gewone snelle snack tot een complex gerecht met een breed assortiment ingrediënten. Veel Aziatische markten dragen Udon, samen met aanvullende ingrediënten die kunnen worden gebruikt om de gerechten te maken. Het is ook gebruikelijk om een selectie UDON -keuzes te zien op het menu van een Japans restaurant, en in Japan is het alomtegenwoordig in kleine verkeerstanden en winkels. Mensen kunnen Udon ook thuis maken, experimenteren met een assortiment ingrediënten voor hun eigen unieke kijk op het klassieke gerecht.
De noedel is een dikke tarwe-gebaseerde noedel die kan worden gekwadigd of rond. Zoals het geval is met andere noedels, zal Udon oplaaien wanneer het wordt gekookt, waardoor de noedels nog groter zijn en erg dicht met een over het algemeen zachte textuur. De gedroogde noedels zijn soms te vinden in spoelen, vaak met pakjes kruiden of dressing om de noedels een keer te vergezellenZe zijn gekookt. Gedroogde noedels zijn ook verkrijgbaar in lange stokken, zoals Italiaanse pasta.
Traditioneel wordt Udon geserveerd in een bouillon die kan worden aangevuld met ingrediënten zoals gebakken eieren, gehakte groenten, viskoekjes, knoedels, ham of tempura gefrituurde garnalen. Elk gerecht heeft zijn eigen onderscheidende naam, zoals Kitsune Udon, die is gemaakt met gefrituurde stukken tofu of yakiudon, roer gebakken Udon in een donkere saus. Sommige restaurants vergezellen hun Udon -menu met een assortiment illustratieve foto's, voor mensen die niet thuis zijn in de vele opties.
Het meest elementaire en traditionele gerecht is Kake Udon, noedels gemaakt in een eenvoudige bouillon bekend als Kakejiru. Kakejiru combineert sojasaus, mirin en dashi, drie gemeenschappelijke ingrediënten in de Japanse keuken. Mirin is een soort rijstwijn, terwijl Dashi een bouillon is gemaakt van zeewier en gedroogde vis, samen gekookt en vervolgens gespannen. Kake Udon kan worden gegarneerd met Sliversvan groene ui, mierikswortel of wortel in sommige regio's.
Verschillende delen van Japan hebben verschillende Udon -tradities, maar als algemene regel worden de noedels in de winter en koud in de zomer warm geserveerd. Koude udon in een verfrissende bouillon kan een nogal afkoelende middagsnack zijn, vooral in combinatie met koele groenten zoals kool en komkommer. In de winter is de bouillon vaak hartiger, met een zwaardere focus op eiwitten en rijke ingrediënten die het gerecht zullen opwarmen en vullen.