Cos'è Udon?
Udon è sia il nome usato per un tipo specifico di noodle giapponese, sia per i piatti realizzati con quel noodle. In tutto il Giappone, questi piatti sono piuttosto vari, da uno spuntino veloce a un piatto complesso con un ampio assortimento di ingredienti. Molti mercati asiatici trasportano Udon, insieme a ingredienti supplementari che possono essere utilizzati per creare i piatti. È anche comune vedere una selezione di scelte di Udon nel menu di un ristorante giapponese e in Giappone è onnipresente in piccoli stand e negozi lungo la strada. Le persone possono anche fare Udon a casa, sperimentando un assortimento di ingredienti per le loro interpretazioni uniche sul piatto classico.
Il noodle è un noodle a base di grano che può essere quadrato o rotondo. Come nel caso di altri noodles, Udon gonfierà quando viene cotto, rendendo i noodles ancora più grandi e molto densi con una consistenza generalmente morbida. I noodles secchi si trovano a volte nelle bobine, spesso con pacchetti di condimento o vestizione per accompagnare i noodles una voltasono cotti. I noodles secchi sono disponibili anche in bastoni lunghi, come la pasta italiana.
Tradizionalmente, Udon viene servito in un brodo che può essere integrato con ingredienti come uova fritte, verdure tritate, torte di pesce, gnocchi, prosciutto o gamberi fritti di tempura. Ogni piatto ha il suo nome distintivo, come Kitsune Udon, che è realizzato con pezzi fritti di tofu, o yakiudon, mescolare udon fritto in una salsa scura. Alcuni ristoranti accompagnano il loro menu Udon con un assortimento di fotografie illustrative, per le persone non esperte nelle molte opzioni.
Il piatto più semplice e tradizionale è Kake Udon, noodles fatti in un semplice brodo noto come Kakejiru. Kakejiru fonde salsa di soia, mirin e dashi, tre ingredienti comuni nella cucina giapponese. Mirin è un tipo di vino di riso, mentre Dashi è un brodo a base di alghe e pesce secco, bollito insieme e poi teso. Kake Udon potrebbe essere condito con scagliedi cipolla verde, rafano o carota in alcune regioni.
diverse parti del Giappone hanno tradizioni udon diverse, ma come regola generale i noodles sono serviti caldi in inverno e freddi in estate. Il freddo udon in un brodo rinfrescante può essere uno spuntino pomeridiano piuttosto raffreddante, specialmente se abbinato a verdure fresche come cavolo e cetriolo. In inverno, il brodo tende ad essere più cordiale, con una attenzione più pesante su proteine e ingredienti ricchi che renderà il piatto caldo e ripieno.