Hva er Udon?

udon er både navnet som brukes til en bestemt type japansk nudler, og for retter laget med den nudelen. Over hele Japan er disse rettene ganske varierte, fra en vanlig rask matbit til en kompleks rett med et bredt utvalg av ingredienser. Mange asiatiske markeder har Udon, sammen med tilleggsingredienser som kan brukes til å lage oppvasken. Det er også vanlig å se et utvalg av Udon -valg på menyen til en japansk restaurant, og i Japan er det allestedsnærværende på små veikantstativer og butikker. Folk kan også lage Udon hjemme, eksperimentere med et utvalg av ingredienser for sine egne unike tar på seg den klassiske retten.

Nudelen er en tykk hvetebasert nudel som kan kvadreres eller runde. Som tilfellet er med andre nudler, vil Udon puste opp når den tilberedes, noe som gjør nudlene enda større og veldig tett med en generelt myk tekstur. De tørkede nudlene kan noen ganger finnes i spoler, ofte med pakker med krydder eller påkledning for å følge nudlene en gangDe er tilberedt. Tørkede nudler er også tilgjengelig i lange pinner, som italiensk pasta.

Tradisjonelt serveres Udon i en buljong som kan suppleres med ingredienser som stekte egg, hakkede grønnsaker, fiskekaker, dumplings, skinke eller tempura stekt reker. Hver tallerken har sitt eget særegne navn, for eksempel Kitsune Udon, som er laget med frityrstekte biter av tofu, eller Yakiudon, rør stekt udon i en mørk saus. Noen restauranter følger med Udon -menyen med et utvalg av illustrerende fotografier, for folk som ikke er kjent med de mange alternativene.

Den mest grunnleggende og tradisjonelle retten er Kake Udon, nudler laget i en enkel buljong kjent som Kakejiru. Kakejiru blander soyasaus, mirin og dashi, tre vanlige ingredienser i japansk mat. Mirin er en type risvin, mens Dashi er en buljong laget av tang og tørket fisk, kokt sammen og deretter anstrengt. Kake Udon kan bli toppet med sliverav grønn løk, pepperrot eller gulrot i noen regioner.

Ulike deler av Japan har forskjellige Udon -tradisjoner, men som en generell regel blir nudlene servert varme om vinteren og kulde om sommeren. Kald udon i en forfriskende buljong kan være en ganske avkjølende ettermiddagssnacks, spesielt når den er parret med kjølige grønnsaker som kål og agurk. Om vinteren har buljongen en tendens til å være hjerteligere, med et tyngre fokus på protein og rike ingredienser som vil gjøre retten oppvarming og fylling.